一只文旦,为什么能成为“名旦”?

每至秋冬,要说浙江人喜欢吃点什么,肯定少不了玉环文旦。

玉环属亚热带季风气候,兼有明显的海洋性气候,常年温暖湿润,四季分明,雨量充沛,日照充足,无霜期较长,非常适合文旦生长。

玉环文旦也称玉环柚。柚类中的名角儿不少,有四大名柚之说,可谓是柚界四大名旦,当年江湖上名柚辈出,各自争雄,不过,最出挑的还是玉环文旦,瓤肉脆嫩,酸甜可口,“中华第一柚”不是浪得虚名的。

“小片慈菇白,低丛柚子黄。”霜降时节,许多离浙在外的浙江人,都思念着那一味酸甜可口。

撕一瓣儿文旦放入嘴中,咬下那一瞬,一春一夏的阳光雨露尽数在口腔中迸发出来,脆嫩多汁,酸甜中饱含柚之清香。

杨梅夏紫,橘柚秋黄,秋之文旦,是江南嘉果中最硕大者。霜降一到,丰收在望。今天,我们就说一说为什么玉环文旦能成为“名旦”。

一

文旦可不单单只是水果。

在台州玉环,文旦已有140多年的栽培历史,爱钻研“吃”的玉环人将文旦的食用方法研究出了各种花样,打造出独属于玉环人的饮食文化。

若喜欢柚花香气清烈,煮茗时置入若干朵文旦花,茶香与花香与共,饮之,别有风味。

若喜欢柚香醇厚绵长,便以文旦鲜果酿成文旦酒,柚香扑鼻,前调是柚花香味,口味清甜如果肉,痛饮一杯,那简单、清爽的味道,让人如入五月的柚花丛,繁花万朵,让人迷醉。

喜欢研究“吃”的玉环人还开发了文旦特色菜肴,将文旦的美味流连于唇齿之间。

“文旦焖鸭”鸭肉入口即化,伴着丝丝清甜,腴美清香,无上妙品。

“玉环文旦露”酸中有甜,甜中有酸,着实是秋天的好滋味。

“柚皮扣”五花肉配上柚香点缀,味道清鲜异常,下饭好搭档。

“文旦酥和文旦皮糖”回味无穷,玉环人味觉上最诗意可亲的乡愁。

文旦的清香与酸甜,在玉环人的生活中层次分明起来......

二

文旦,蕴藏着玉环人的精气神,这一缕精气神源自玉环人的勤劳智慧。

早年的玉环文旦,还是土里吧唧的土种柚子,当地人称之为土栾。土栾皮厚囊小,不是酸涩,就是发苦,不堪食用,生于乡野,自生自长,无人搭理,直到遇上福建柚子,情投意合,一番嫁接,你中有我,我中有你,结成一段金玉良缘,也成就了这一方佳果。

如今文旦在玉环清港一带广泛种植已有140多个年头,已经形成千亩以上文旦种植基地5个、百亩以上文旦特产村30个。玉环文旦素有“中华第一柚”美誉,畅销全国,远销国际市场,成为玉环特色农业主打产品,也是玉环对外的一张“金名片”。

三

文旦丰收季,一只只青黄的文旦,累累地垂挂着,一棵树上,七七八八会挂上十来只文旦。

一只只悬于枝头的文旦,点亮了在外玉环人内心深处的一味乡愁、一路思念。

《吕氏春秋》中道,“果之美者,云梦之柚”,“柚”与“佑”同音,柚子是吉祥的果实,在老家,凡秋冬佳节阖家团聚,少不了文旦,象征金玉满堂,团圆美满。

好好种文旦,种出好文旦。如火如荼的“文旦经济”背后少不了果农的辛勤付出。文旦三月现毫,四月含苞,七月结果,它现毫于乍暖还寒的时节,收获于霜降前后。立夏前后,果农要为文旦树疏蕾;疏蕾后,果农用毛笔蘸着瓶中花粉,点施于文旦花的花蕊之中,比画家泼墨挥毫还要潇洒。

一方水土,出一方人,长一方花,也育一方果。

玉环人靠着勇立潮头,敢为人先的精气神,催生文旦“美丽经济”,逐步走出了一条农文旅融合、全产业链联动的文旦“接二连三”共富路。

助力共同富裕,共享丰收喜悦。眼下正值文旦成熟时,一起来玉环品尝“名旦”吧!

(中国日报浙江记者站)　 来源:中国日报网