武汉白沙洲大市场:2026年7月蔬菜行情简析

蔬菜行情七月简析

一、蔬菜价格总体情况

7 月蔬菜综合均价 3.27 元 / 公斤,较 6 月 3.20 元 / 公斤小幅上涨,交易量 7641 万公斤,环比下降 0.81%,市场延续结构性涨跌分化格局,交易量小幅收缩。

本次监测 20 个蔬菜品种,12 个品种价格环比上涨,多为葱蒜、叶菜、耐储运根茎类蔬菜;8 个品种价格环比下跌,集中于露天时令瓜茄类蔬菜。

(一)主要品种价格变动

涨幅靠前品种

葱头由 1.32 元 / 公斤涨至 2.02 元 / 公斤,环比大涨 53.03%;黄瓜环比上涨 31.06%;大白菜、油麦菜涨幅均超 23%;莴笋、土豆涨幅分别为 17.20%、16.93%;四季豆、花菜、瓠子、莲藕、芹菜、胡萝卜小幅上行。

跌幅靠前品种

苦瓜跌幅最大,环比下跌 32.28%;茄子、包菜跌幅均超 20%;白萝卜环比下跌 14.52%;冬瓜、青椒、小白菜小幅回落。

二、价格涨跌核心原因

(一)涨价品种核心原因

葱头、大白菜、土豆、莴笋等耐储运蔬菜:夏季高温多雨,露天蔬菜采收损耗大,本地露天新菜上市量不足,外地调运占比提升,高温环境下冷链仓储、长途运输保鲜成本增加;夏季居家囤货、餐饮刚需稳定,耐存放蔬菜需求稳固,带动价格走高。

黄瓜、油麦菜、花菜等品类:南方产区 7 月汛期集中,雨水偏多,田间采摘、跨区域物流运输受阻,蔬菜腐烂损耗增多,整体上市供应量收缩,叠加高温加速蔬菜消耗,保鲜流通费用抬升,支撑价格上涨。

莲藕:湖北本地新藕集中上市初期,货源稳步增加缓解 6 月紧缺局面,但新藕采收、清洗冷链成本偏高,餐饮日常需求稳定,价格依旧小幅上行,环比上涨 3.70%。

(二)跌价品种核心原因

苦瓜、茄子、包菜、白萝卜、冬瓜、青椒、小白菜等瓜茄、绿叶蔬菜:进入盛夏露天丰产采收旺季,武汉本地及周边城郊菜园大批量集中供货,市场供给总量充足,远超日常消费需求;商户为加快周转、降低高温囤货损耗,主动降价清库存,菜价普遍回落。

西红柿本地露天种植进入稳产阶段,供需保持均衡,全月价格稳定无涨跌。

(三)交易量小幅下滑原因

7 月武汉持续高温,极端高温天气增加蔬菜田间病害、运输变质风险,商户备货更加谨慎,进货量有所控制;露天瓜茄菜集中上市,单品价格走低,商户整体盈利空间收窄,主动减少大批量拿货;高温下居民外出采购频次降低,终端需求小幅减少,多重因素共同造成蔬菜整体交易量环比小幅下降 0.81%。

三、涨跌幅居前重点品种分析

葱头(涨幅 53.03%)

夏季露天葱头采收收尾,本地田间存量减少,市场货源主要依靠外省调入;高温天气提升运输保鲜成本,居家调味刚需稳定,供需偏紧推动葱头成为 7 月涨幅最高蔬菜。后续随着秋葱逐步筹备种植,短期葱头价格易涨难跌。

苦瓜(跌幅 32.28%)

7 月本地露天苦瓜全面丰产,产区集中批量入市,市场货源十分充足;苦瓜不耐高温存放,商户必须低价走量避免腐坏,供给过剩叠加保鲜压力,苦瓜为本月跌幅最大品类。随着盛夏尾声临近,苦瓜采收量逐步减少,后期价格存在止跌回升可能。

包菜(跌幅 20.10%)

6 月包菜因库存断档大幅涨价,7 月露天夏包菜大批量成熟上市,货源供给充足,彻底扭转上月供货紧缺情况;包菜耐储存,商户备货充足,市场供给过剩,价格环比明显回落。

莲藕(涨幅 3.70%)

前期预判 7 月中下旬湖北新藕集中上市,本月本地新藕陆续上市,货源紧张局面大幅缓解,结束 6 月暴涨行情。但新藕采挖人工、冷链保鲜成本较高,餐饮、家庭日常消费稳定,价格小幅微涨;随着新藕上市量持续走高,后续莲藕价格大概率稳中走弱。

四、整体后市预判

8 月依旧处于高温汛期,叶菜、葱姜类蔬菜受天气影响依旧容易波动;露天瓜茄类蔬菜后期采收逐步收尾,供应量减少,价格有望止跌回升;根茎耐储运蔬菜整体波动有限。整体菜价大概率维持结构性分化,综合均价保持平稳小幅震荡。

武汉白沙洲农副产品大市场信息中心

2026年8月2日

附:监测品种均价表: