白山药,自古就有"山药山药,山中之药"的说法?白山药作为保健食品,在中国至少有2000多年的历史,成书于东汉时期的《神农本草经》更把山药列为上品?可以补脾健胃,降低血压和血糖,抵抗肿瘤,延缓衰老等功效, 常食有益身体健康?
白山药, 缠络性草质藤本,植株长势中等,茎圆形,紫色,有时带绿色条纹,右旋,长3~5米;分支较少?单叶,茎下部叶片互生,中上部叶片对生,极少轮生;叶片长6.0厘米(4.1~8.0),宽6.2厘米(3.5~9.0),叶柄长5.4厘米(3.2~8.5);两面光滑,无柔毛,表面深绿色,背面灰白色;全缘或浅波状缘;基部深心形?宽心形.块茎长圆柱形,长90~120厘米,直径3~5厘米,单株重1000~1900克,栽子较长,长10-20厘米;断面纯白色,致密,品质优;表皮褐色,密生须根,瘤大而密,口感细腻,营养价值高,纯绿色食品,无污染,自古就有"山药山药,山中之药"的说法
1?补中益气:白山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质, 

?所以有健脾胃?补肺肾?补中益气?健脾补虚,固肾益精?益心安神等作用,李时珍《本草纲目》中有"健脾补益?滋精固肾?治诸百病,疗五劳七伤"之说? 

2?消渴生津:该山药有消渴生之功效:中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用,或与其它药物合用,效果更佳?
3?保健:由于鲜山药富含多种维生素?氨基酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化,对维护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力,益心安神,宁咳定喘,延缓衰老等保健作用?
4?养颜:元代脾胃专家李杲说:"治皮肤干燥以此物润之?"李时珍写到:"山药能润皮毛?"山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效?
5?白山药特殊药理功能:山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助,对血管系统疾病有明显疗效,铁棍山药中的钙,对伤筋损骨?骨质疏松,牙齿脱落有极高的疗效,对冻疮?糖尿病?肝炎?小儿泻泄?遗尿症?婴儿消化不良?溃疡性口腔炎?肺结核?妇女月经带下等患者也有很好的疗效,久用可耳聪目明,延年益寿?
6?控制进食欲望:山药中富含大量蛋白质?B族维生素?维生素C?维生素E?葡萄糖?粗蛋白氨基酸?胆汁碱?尿囊素等;其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质,滋阴补阳?增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质?消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化和吸收
白山药食用注意事项 
1?白山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑?
2?新鲜白山药切开时会有粘液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少粘液?
3?好的白山药外皮无伤,带粘液,断层雪白,粘液多,水分少?皮可鲜炒,或晾干煎汤?煮粥?去皮食用,以免产生麻?刺等异常口感?
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