霜降后,大青菜热销

进入深秋了,这个季节,大青菜是家家户户都喜爱且必备的家常蔬菜,南环桥市场上的大青菜销售火热,供不应求,这么俏销的原因是因为这个季节的大青菜,又甜又糯。

  霜打的青菜为什么会变甜呢?

  青菜里含有淀粉,淀粉不仅不甜,而且不容易溶于水。但是到了霜降后,青菜里的淀粉在植株内淀粉酶的作用下,由水解作用变成麦芽糖酶,又经过麦芽糖的作用,变成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在水中,而且是甜的,所以青菜也就有了甜味。那么,为什么这种变化出现在冬季呢?那是因为由于青菜的植株内淀粉变成葡萄糖溶解于水,细胞液中增加了糖份,细胞液就不容易破坏,青菜也就不容易被霜打坏。

  由此可知,冬天青菜变甜,是青菜自身适应环境变化、防止冻害的现象。在霜降的季节里,其它蔬菜如菠菜、白菜、萝卜等吃起来味道甜美,也是同样道理。
  • 农民经纪人

平度市德诚饲料原料经营部

主营:饲料、有机肥原料出口及国内销售

薛立俊

主营:禽蛋购销

许学江

主营:养鸡专业户

殷保顺

主营:鸡蛋