新蒜陆续大量上市——交易价格稳定

　　春后,河南产地产出的新蒜首先在京城农产品市场上销售,批发价格为0.6元/公斤左右。由于近年大蒜种植量大、产量大,所以交易价格始终保持稳定性,新蒜价格要比陈蒜交易价格低20%左右。再过半个月山东产地的新蒜也将上市,6月初河北产地大蒜也将上市。据经营大蒜的商户讲,今年的大蒜产量与去年相比相同,在交易价格上不会有上扬幅度,将保持交易价格的稳定性。

　　新鲜的大蒜快要上市了,想不想吃到自己制作的糖醋酸呢?
 
　　原料配方:鲜蒜头100千克盐10千克食醋0.7千克红糖适量五香粉少许 

　　制作方法: 

　　1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分。 

　　2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用。 

　　3.每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头。 

　　4.捞出蒜头,在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。 

　　5.将咸蒜头装坛,轻轻压紧,待装到坛子3/4时,将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片,以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧,用三合土封好,2个月后即可食用。如密封贮藏,可以长期保存。 

　　6.糖醋液配制:先将食醋加热到80℃,再加红糖使其溶解,酌加五香粉少许。 

　　产品特点:红褐色,色泽美观,很有地方色彩。





　　　　　　　　　　　　　 大洋路市场信息中心 (房淑霞 2008、5、8)