猪肉价继续迟缓回落中、禽蛋进入季节性价格上扬阶段、淡水鱼价格开始回落

　 8月8日虽说立秋,但还处在暑伏时期。白条猪批发价格在国家多举措来缓解猪肉价格的情况下,在7月中下旬已经从批发价上得到小步的成效,虽然降势不明显,但还是降了,只是处于迟缓中。8月8日正是立秋之日,老北京风俗有“贴秋膘”之说,所以在7日、8日白条猪需求量猛增,立秋当日白条猪上市量达到1637头,高于往日25%用量,促使白条猪处在迟缓下降的猪肉价,此时随需求量的猛增价格上有小幅上扬到24.15元/公斤左右(批发中间价),不过过了“立秋”猪肉批发价格马上回到迟缓回落中,9日24.01元/公斤左右、10日在24元/公斤左右。批发市场不同于零售市场价格,零售摊位销售靠分割白条猪各个部位进行销售,而他们获得的利益也在不同位置中。如果批发价格没有大幅度的回落,在零售摊位上很难体现出价格回落。白条猪价格回落幅度不大、而且处于迟缓中,政策有效的体现需要一个调节的过程,不能操之过急,现在白条猪的价格趋势是停止上涨、并已经处于小幅度迟缓回落中。节日期间的几日将会对猪肉价格有一定小幅度影响,但只是那几日。今日法晚记者提问:“猪肉价格高,回落缓慢,是否能让禽蛋代替猪肉?”这个问题在前几年某国家级领导就提出来过,还派食品供应考察团前来考察,结果得出的结论是:“只有少量的人鸡蛋便宜时吃鸡蛋多一些,肉贵时少吃一些肉。而大多数人选择的是蛋是蛋,肉是肉,鸡蛋不可能取代猪肉的需求。询问商户也是这样回答,未见采购猪肉的商户前来大量采购鸡蛋代替猪肉。各大中小餐饮业不可能用鸡蛋代替猪肉;家庭也如是,肉贵你可以少吃几次,炒菜可以少放一些,但不可能用鸡蛋完全代替猪肉!”。这位国家级领导在考察后会议上笑着说:“闹半天鸡蛋就是鸡蛋,再便宜也不可能去取代猪肉,还得研究用什么办法来把猪肉价格稳定下去!”

　 三伏进入正是产地鸡由于气候原因“抱窝”阶段,而且养殖基地也介此时间段进行“淘汰鸡”、新鸡补栏工作,具体的谁家养殖基地是否哪天补新鸡、哪天淘汰多少鸡,这是没有人要求的,一般都在三伏至秋冷之前交替进行,大约一个月左右时间。8月1日至8月5日禽蛋价格出现价格回落属短时间回落,因为7月下旬商户进货量日均较大,超过了往常的进货规律、再加上蛋价居高,所以自批发环节到下面各销售环节出现一时的销售放缓现象,因而出现短时价格回落。一但缓慢现象过去,蛋价马上反弹,营者讲造成今年禽蛋价格居高不下的主要原因有:一,社会大环境物价整体都在上涨期间,禽蛋的养殖成本、人工成本都在提高;二,三伏期至秋冷前正是种鸡产蛋量减产时、淘汰鸡工作开始,因为马上要进入“双节”淘汰下的鸡可以销售给前来收鸡加工肉的顾客,此期间就是往年称为的“季节性上扬阶段”;三,今年自打进入5月中下旬,这是历史少见的事情,最初是河北三河、香河地区前来大洋路市场购蛋,后来逐步发展到河北地区也前来购蛋的面积越来越大,现在唐山、天津临近北京地区的禽蛋需求者都来我市场求货,这是以往不常见的;为什么河北要来北京大洋路市场前来求货呢?主要是大洋路市场禽蛋为北京最大的禽蛋交易市场,大洋路市场的禽蛋经营者与辽锦,内蒙这些禽蛋养殖基地多年以来已经形成了规模大、关系牵固的供需关系,河北地区禽蛋需求原先是自给自足的形式,而今年发生了变化,如需走像大洋路一样去辽锦一代求货,本身还未建立好供求关系,所以初步先从大洋路市场直接求货。大洋路市场禽蛋货源80%来自东北辽、锦地区、15%来自内蒙地区,5%的松花蛋、柴鸡蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋、乌鸡蛋等蛋品来自河地区。大洋路市场前几年冬季产地大雪天气由于运输受阻,曾经应急情况下去河北求过鸡蛋货源,但只是及少数的情况下。储于本月以上的各种原因禽蛋价格在本月出现回落的可性不大,在进入9月后各大中小院校相即开学,禽蛋需求量将再次加大,是否蛋价再次创历史最高价,还要看河北、天津地区前来求货情况而定。

　　自今年4底5月初,淡水鱼养殖基地进入新鱼苗撒苗阶段,所以淡水鱼开始走上价格上涨的形式,然后按往年6月中旬左右,新鱼长成,淡水鱼价格就将迅速回落中,但今年有着特殊情况,到了7月底也未有回落现象,主要原因是:养殖基地人工和养殖成本上涨过大,北京周边养鱼从事人员大量减少,经营淡水鱼从业者所需的雇工费上涨太大,再加上鱼伺料价格上涨,运输费用上涨,导致了多年以来价格平稳的淡水鱼业也随波逐流跟上了物价上涨的潮流!新鱼苗一般成长周期为两个多月左右,可是养殖者今年开始先少量销售长成大一些的成品鱼,都是浩着再把鱼养大一些再销售,所以淡水鱼究于以上原因迟迟价格回落不下来,进入8月份,新鱼已经长了三四个月了,到了不销售不成的地步,所以8月份将是淡水鱼价格开始回落的时期,但不会降到往年价位。8月淡水鱼价格开始松动,随着上市成品鱼量的加大,价格将继续回落中,现鲤鱼批发价为12.5元/公斤左右、鲫鱼15.00元/公斤左右、白鲢在8.5元/公斤左右、草鱼在13.2元/公斤左右,价格低于均低于前期18%左右。

































　　　　　　　　大洋路市场信息中心 (房淑霞 2011、8、10)