盐水鸭糟鹅又上餐桌了

记者:小圆
　　夏至过后,在不少市民的餐桌上,既爽口又有营养的盐水鸭、盐水鹅,以及糟鸭、糟鹅等开始大量出现。据南环桥畜禽批发市场统计,近期日销售活鸭、活鹅达到4000只左右,比以往增长20%以上。 

　据行家介绍,眼下正是夏鹅、夏鸭上市高峰期,在苏州市民的传统饮食习惯中,以此为原料制作的夏季时令菜肴一直很受青睐。特别是不少家庭自己制作的糟鹅、糟鸭等糟菜,以及盐水鹅、盐水鸭、扁尖老鸭煲等,别具风味。从目前上市的鹅、鸭来看,大多是从春季开始喂养的,现在正是上市的最佳时期。南环桥市场近期的货源中,活鸭分为两大类,一类为白鸭,每只重为1.5到2公斤左右,批发价在每公斤8元左右,其特点是价格便宜,基本上以进卤菜店为主;另一类为草鸭,每只重量约在1至1.5公斤,批发价在每公斤18元左右,虽然价格较贵一点,然而由于品质好,大多数顾客都喜欢选购。活鹅则基本上是从苏北组织的,每只重量达5公斤左右,每公斤批发价现在在10至14元。 

　据了解,由于饲料等原材料价格上升,今夏的活鹅、活鸭价格略有上升,不过,今年和去年同期相比,货源明显增多。因此,每逢双休日,市民购买活鹅、活鸭自制时令菜肴尝鲜,形成高峰,据南环桥市场业务人员统计,双休日销售要比平日猛增一半以上。