香菇多糖

香菇 )Lentinus edodes,shiitake)隶属于担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属,又名香蕈、冬菇、椎茸、香信、冬菰、香菰、花菇有山珍之王之称,是众所周知的优质食用菌,它除了具有沁人肺腑的独特芳香外,还有很高的食疗保健作用,因其含有人体所需的8种氨基酸中的7种,还含有核酸类物质和多种维生素,对儿童佝偻病、成人心脏病、神经炎、恶性贫血、肝硬化和坏血病等均有一定的疗效,特别是含有一般蔬菜所缺乏的维生素D原 )麦角甾醇),被人体吸收后可转化为维生素D,增强人体的抵抗力。
　 香菇提取物中最主要的成分是香菇多糖,是一种结构复杂的高分子化合物,具有多种生物活性,在生物体内起着重要作用。以β~1,3葡聚糖为主,含有少量的木糖和甘露糖,一般为白色粉末状固体,易吸潮,对光热稳定。其中含有的10余种氨基酸,其中有异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等7种人体必需的氨基酸及维生素B1、B2及矿物盐和粗纤维等。香菇多糖有抗血脂、抗肿瘤、调节免疫、抗血小板凝集、护肝、抗基因突变、抗肝炎病毒等功效。现已经大量应用于**片剂,针剂以及康复病人的保健品。
一、香菇多糖的生物活性