涨姿势——澳洲龙虾的前期处理方法

导语:澳洲龙虾价格。进口海鲜对于不少市民来说,属于高档海鲜的代名词。尤其澳洲龙虾因为产量小而且肉质鲜美,营养丰富,所以在价格上相比其它海鲜也有很大的差异。那么,活的澳洲龙虾买回来之后,要怎么做好烹制的前期处理工作呢?赶紧来涨涨姿势吧!
　1、首先,新鲜的活泼的澳洲大龙虾用毛巾按住虾头,然后进行第一个步骤——放尿。用一根筷子从尾巴排便口插入至头部,捅尾巴前的尿道放尿,如果不活着放尿,那么龙虾吃起来会有点骚味。这个步骤非常重要。
　2、然后就是用刀柄将龙虾头拍昏了,将龙虾头和身体分开。取来手套或者两条毛巾分别护住双手,然后左手按住龙虾头,右手按住龙虾尾,将龙虾拿起,左右手同时反方向用力扭转并拉动,此时龙虾头与龙虾尾便分开了。切记,分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行。
　 3、接下来要剥开虾身的壳,取出背部和腹部的肠线,然后取出完整的龙虾肉。将龙虾尾放到案板上,翻过来,尽量把虾身压直(一定要小心龙虾壳上的利刺),在背部和腹部的边缘将剪刀向里斜向插入,从虾肚子的两边剪开,用小刀拨出虾肉放入冰水中。
　4、将龙虾肉用冰碎简单清洗一下,再做刺身或者是烹制食用。
　5、在加工龙