山西省长子县西小河北庄村:工坊更新 豆腐越品越醇香

2月26日,山西省长子县丹朱镇西小河北庄村的标准化豆制品加工厂内,豆香裹挟着暖意扑面而来。自动化生产线上,黄豆历经清洗、浸泡、磨浆等多道工序,化作鲜嫩的豆腐,升腾起乡村产业发展的烟火气与新希望。 

　“点卤的时间和用量半点不能差,这是小河豆腐守住老味道的关键!”车间里,村民杨新建正专注操作智能控制台,精准调节各项参数。作为村里做豆腐的老匠人,他曾守着小作坊起早贪黑,手工制作全凭经验,忙活一天仅产几十斤。如今在家门口的工厂上班,每月能领2500元工资,工作轻松还能照顾家人,日子过得甜滋滋。

　这样的改变,源于村集体对豆腐产业的提档升级。小河豆腐本有名气,却因零散小作坊的模式,深陷规模小、效率低、卫生差的困境,好味道走不出村子。村党支部书记李贝介绍,村集体整合上级扶持资金与自筹资金共200余万元,建成占地1000平方米的标准化豆制品厂,引进全套自动化生产线,让小河豆腐告别手工作坊时代。

　机器转动,效益提升。全流程机械化、标准化作业,让工厂生产效率提升3倍以上,能耗降低20%,既减少人力、降低成本,更守住了传统制作精髓。厂区的专业质量检测室,实现从黄豆采购到成品出厂的全链条检测,为食品安全筑牢防线。“老味道不丢,新品质过硬,才是走出去的底气。”李贝说。

　小黄豆撬动大产业,小豆腐磨出富民路。目前,豆制品厂已吸纳10名本地村民稳定就业,让大家实现家门口增收。随着产能扩大,更多就业岗位将持续释放。该厂年产能稳步提升,去年已实现产值70万元,为村集体增收10余万元。小河豆腐不仅成了村集体经济的新增长点,更变成了村民增收致富的“金豆豆”。

　一粒黄豆,从田间到车间,磨出舌尖醇香。在乡村振兴的道路上,这颗小小的黄豆正以产业之力激活乡村活力,让村民的日子在新春暖阳里,越过越红火。(山西日报记者 李全宏)来源:山西日报