宁德大黄鱼全产业链如何发展?这场研讨会很有“料”

6月21日,宁德大黄鱼产业发展研讨会蕉城区举行。
研讨会现场,万达酒店及度假村餐饮公司与宁德市渔业协会就双方共同发展“预制菜”合作,携手打造大黄鱼走向全世界的新品牌理念签订合作协议。在场的宁德渔业界、餐饮界等领域专家,就宁德大黄鱼的历史文化、发展思路、品牌建设、淮扬菜融合、新菜式研发、地标性食材餐饮打造等方面进行交流碰撞,为推动宁德大黄鱼全产业链发展搭建了交流互动的大平台。
“我们推出了深水瓜、黄金龙等宁德大黄鱼的中、高档产品,以满足餐饮业对大黄鱼食材品质的要求,以此调整优化养殖产业结构,让养殖户养出更好的鱼、卖出更好的价,从而促进大黄鱼产业高质量发展。”宁德市渔业协会会长韩承义表示,这次活动推动了大黄鱼餐饮业等第三产业的发展,助力宁德大黄鱼享誉全国,“游”向世界。
在现场,水产科技工作者刘家富向专家们讲述了大黄鱼人工育苗与养殖技术的研究历程,及其重要意义。据了解,上世纪80年代中期,以刘家富为代表的宁德水产科技工作者,在大黄鱼野生资源濒临枯竭之际,开展了大黄鱼人工育苗与养殖技术研究,至上世纪90年代末形成产业,让大黄鱼重回百姓餐桌。
淮扬菜大师冯祥文发表了“关于大黄鱼食材与淮扬菜融合看法”的发言。他表示,宁德大黄鱼属名贵食材,肉质细嫩鲜美,高蛋白,低胆固醇,与淮扬菜常用食材有着颇多相似之处。他将以宁德大黄鱼为主料,以顶尖烹调技艺为支撑,突出本味本色,研制出具有本土特色的“宁德大黄鱼全席”,扩展宁德大黄鱼食材的运用空间。
据了解,当前宁德市正在实施“国鱼计划”,围绕大黄鱼全产业链发展,通过项目带动和资源整合,科学调整优化养殖空间布局和产业结构,加强规划引领、市场监管,政策支撑、资金扶持,努力构建以大黄鱼产业为主导的全国大黄鱼“原良种培育中心、养殖中心、加工中心、交易中心、大数据中心、文旅中心”六大中心发展格局,打造集种业、养殖、加工、市场、科研、文旅融合为一体的“中国大黄鱼之都”。蕉城区作为全国最大规模的集大黄鱼人工育苗、养殖、加工、销售和出口为一体的产业基地,也是中国大黄鱼养殖的核心区,各大企业均在大力发展大黄鱼的推广及扩大研发领域,形成了完整的大黄鱼全产业链。
研讨会后,现场还融合淮扬菜与宁德大黄鱼文化开展了品鉴、互动活动。
本次活动由宁德市渔业协会主办,宁德富力万达嘉华酒店、蕉城区海洋与渔业局承办,蕉城区烹饪协会协办。(图文由蕉城区融媒体中心提供)来源:人民网-福建频道