尝鲜正当时 地产“六月黄”上市

俗话说:“忙归忙,勿忘六月黄。”“六月黄”是正准备成熟前最后一次蜕壳的大闸蟹,又被称为“童子蟹”。对于爱吃螃蟹的食客而言,壳薄、黄多、肉嫩的“六月黄”,是每年翘首以盼的夏季限定美味。眼下,地产“六月黄”陆续上市,吸引不少市民赶来尝鲜。

　清晨,在位于上海松江的上海昆秀水产专业合作社,工作人员正划着木筏在蟹塘里起网收蟹,只见满笼都是张牙舞爪的螃蟹。捕捞上来的“六月黄”个头普遍不小,重量在2.5~3两,价格约30~50元一只。家住松江的市民一大早就来到基地买蟹,“我们家每年这个时候都喜欢吃‘六月黄’,到基地来买新鲜又正宗。”

　“六月黄”尽管在个头上还比不上成年蟹,味道吃起来却十分鲜美。“六月黄”主要是吃公蟹,此时的蟹黄饱满,金黄流油,蟹肉滑嫩。“六月黄”的做法上,一般可以红烧、炒毛豆、炒年糕、做面拖蟹,一口咬下去,鲜香四溢。

　“今年基地养殖黄浦江大闸蟹的面积在250亩左右,其中‘六月黄’占到了23亩,预计今年产量可达到3000公斤。”上海昆秀水产专业合作社负责人顾红明介绍。现在正是“六月黄”的尝鲜季,上市期将持续一个多月。

　为养出鲜味十足的“六月黄”,基地在大闸蟹的养殖上全程采取水质生物净化、水草精细种植、池塘立体增氧、优化饵料配方等生态养殖技术,提高品质和口感。在蟹种上,选用“江海21”,采用稀放工艺,一亩养殖500只蟹,让每只蟹活动空间达1个多平方米。以草养水,种植水草来净化、改善水质,为蟹种提供了生态饵料和蜕壳的空间。“每月会有第三方机构来基地检测水质。”顾红明说。

　此外,今年基地还在蟹池上新建了观光平台,供游客走入池塘近距离观蟹。“以往,只有到11月才能看到大闸蟹爬上岸,如今到了傍晚,只要游客走上基地观光平台,就可以看到螃蟹爬上水草透气,别有趣味。”顾红明说。作者:张孜怡 来源:东方城乡报