低温时段发菌,为何频频发生烧菌现象

 菌袋烧菌,按说应是高温季节的问题,但多年来连续发生的低温时段烧菌,让不少人匪夷所思。据调研,低温时段的发菌,一般认为是棚温低,有的菌袋甚至发生冻结,于是,部分菇农便想法使之升温保温,如在河北、河南以及山东潍坊、烟台以及聊城等很多地方看到,11月~12月份的发菌,菇农多会将菌袋码上10层左右,密集的数十平方面积内形成一个菌袋高台,上面覆盖保温被、塑膜以及草苫等。殊不知,在如此的“保温呵护”下,袋内菌丝一旦萌动后,生长速度很快,于是,大量的生物热量在“堆”内形成集聚,造成偏高温度,加之覆盖物厚实使其不能散发,最终导致烧菌。相反,高温季节为了散热,菇农将菌袋分散排列并留有间隔,除非特殊情况,否则,发生烧菌的情况反倒更少一些。
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