白菜怎样儲存不烂

方法/步骤
选菜:选择要存储的大白菜的时候,摁一下白菜头,太硬就是包心太足,后期存储时候白菜容易开裂,白菜心容易烂掉;太松软的就是心还没包起来,这种白菜吃起来口感比较老。这两种白菜都不适合存储。

白菜怎样儲存不烂?
择菜:选好白菜后,把白菜外面已发黄、腐烂的叶子都去掉后,再去除一两片叶子。如果有部分根茎腐败坏掉,也要切除坏掉的根部。保持白菜干净整洁,可以有效防止感染腐败。

白菜怎样儲存不烂?
晾菜:白菜剥干净后,要放在阴凉干燥通风的地方,菜根朝下,整齐码放晾晒。晾晒的时候,如果白菜堆的比较密,就要勤翻,防止受热烂掉。直到白菜叶片发蔫了,就可以存储。

白菜怎样儲存不烂?
存储方式:

一般家庭存储:可以一层根朝里一层朝外,码放在阴凉无太阳的阳台或楼道等通风阴凉干燥处;

窖藏:窖藏码放的时候,要先铺上稻草、秸秆等,避免直接码放潮湿引起底部白菜腐烂。

白菜怎样儲存不烂?
存储的温度控制:存储白菜的环境温度不宜过高,也不能太低,0℃~5℃最好。过高容易使白菜发芽腐烂,过低会使白菜受冻冻烂。室内温度高的时候要移到室外通风处存储,温度低于-5℃时,需要覆盖保温材料。

白菜怎样儲存不烂?
制成其他白菜制品存放:可以制作成酸菜、辣白菜等腌制菜品,既能吃到不同风味的美食,又不用担心白菜腐烂坏掉。