这个时鲜货上市啦!
来源:无锡博报生活 2023-03-02 19:30
俗话说“明前螺蛳赛肥鹅”,清明前的螺蛳最为肥美。随着天气逐渐转暖,螺蛳作为时令美食,“爬”上了市民的餐桌。
小博在朝阳农贸市场看到,螺蛳已经成为水产区的“新宠”,活螺蛳、剪过尾的,还有螺蛳肉,一应俱全。
“新鲜的螺蛳,今天早上刚到的,8元一斤!”据水产摊主介绍,现在的螺蛳大多来自苏北地区,由于它们冬季潜藏在水底吸足了养分,肉质肥美,壳中尚无小螺蛳,现在食用正是最佳的季节。
停下脚步,购买螺蛳的人也很多。“这个季节正好是吃螺蛳的季节,买一些尝尝鲜。”“清明节前的螺蛳很肥,买点回家挑螺蛳肉,和韭菜一起炒特别鲜!”来买螺蛳的市民告诉小博。
头顶“时鲜货”的光环,眼下螺蛳的价格自然也偏高一些,每斤按照大小分为6元、8元、10元,去壳的螺蛳肉则要卖到每斤20元。
01 闻
购买前将螺蛳捧在手中闻闻味道,有刺鼻气味的螺蛳就是坏的。
02 看
要仔细观察螺蛳衣是否紧紧地覆盖在螺蛳上,如果螺蛳衣脱落,那说明螺蛳已死亡。如果螺蛳的壳颜色发黑,表示螺蛳的生长环境可能不太干净,容易泥沙多。
03 养
螺蛳买回家要泡在水里用清水养上半天,可以在水里滴几滴麻油,让螺蛳吐出体内的脏东西,达到清洗的目的,烹饪前一定要再冲洗几次。
酱爆螺蛳
材料:葱姜蒜、老抽、黄酒、螺蛳
做法:加两勺黄豆酱炒香,喜欢吃辣的可以放点辣椒。加入螺蛳爆炒几分钟后,加适量盐、糖、生抽、老抽、料酒,加水没过食材。水开后煮3分钟左右即可出锅。
清汤螺蛳
无锡人最爱的做法,可以原汁原味地品尝出螺蛳的鲜美。
材料:螺蛳、咸肉、葱姜蒜
做法:热锅后,葱姜蒜炒香,加入螺蛳爆炒,然后加水没过食材,盖上锅盖,煮沸后放入盐就可以出锅了。
春韭炒螺肉
材料:螺蛳、韭菜、姜片
做法:螺蛳用开水焯过,用牙签挑出螺肉,洗净。热锅后,把姜炒一下,倒入螺蛳肉煸炒(盛起备用)。再次倒油,油热后倒入韭菜翻炒。韭菜快熟时倒入螺丝肉再一起翻炒,最后加盐,炒匀出锅。
今年春天的第一顿螺蛳,你吃了吗?
俗话说“明前螺蛳赛肥鹅”,清明前的螺蛳最为肥美。随着天气逐渐转暖,螺蛳作为时令美食,“爬”上了市民的餐桌。
小博在朝阳农贸市场看到,螺蛳已经成为水产区的“新宠”,活螺蛳、剪过尾的,还有螺蛳肉,一应俱全。
“新鲜的螺蛳,今天早上刚到的,8元一斤!”据水产摊主介绍,现在的螺蛳大多来自苏北地区,由于它们冬季潜藏在水底吸足了养分,肉质肥美,壳中尚无小螺蛳,现在食用正是最佳的季节。
停下脚步,购买螺蛳的人也很多。“这个季节正好是吃螺蛳的季节,买一些尝尝鲜。”“清明节前的螺蛳很肥,买点回家挑螺蛳肉,和韭菜一起炒特别鲜!”来买螺蛳的市民告诉小博。
头顶“时鲜货”的光环,眼下螺蛳的价格自然也偏高一些,每斤按照大小分为6元、8元、10元,去壳的螺蛳肉则要卖到每斤20元。
01 闻
购买前将螺蛳捧在手中闻闻味道,有刺鼻气味的螺蛳就是坏的。
02 看
要仔细观察螺蛳衣是否紧紧地覆盖在螺蛳上,如果螺蛳衣脱落,那说明螺蛳已死亡。如果螺蛳的壳颜色发黑,表示螺蛳的生长环境可能不太干净,容易泥沙多。
03 养
螺蛳买回家要泡在水里用清水养上半天,可以在水里滴几滴麻油,让螺蛳吐出体内的脏东西,达到清洗的目的,烹饪前一定要再冲洗几次。
酱爆螺蛳
材料:葱姜蒜、老抽、黄酒、螺蛳
做法:加两勺黄豆酱炒香,喜欢吃辣的可以放点辣椒。加入螺蛳爆炒几分钟后,加适量盐、糖、生抽、老抽、料酒,加水没过食材。水开后煮3分钟左右即可出锅。
清汤螺蛳
无锡人最爱的做法,可以原汁原味地品尝出螺蛳的鲜美。
材料:螺蛳、咸肉、葱姜蒜
做法:热锅后,葱姜蒜炒香,加入螺蛳爆炒,然后加水没过食材,盖上锅盖,煮沸后放入盐就可以出锅了。
春韭炒螺肉
材料:螺蛳、韭菜、姜片
做法:螺蛳用开水焯过,用牙签挑出螺肉,洗净。热锅后,把姜炒一下,倒入螺蛳肉煸炒(盛起备用)。再次倒油,油热后倒入韭菜翻炒。韭菜快熟时倒入螺丝肉再一起翻炒,最后加盐,炒匀出锅。
今年春天的第一顿螺蛳,你吃了吗?
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