孔雀

孔 雀
孔雀是最美丽的鸟类,是富贵吉祥的象征,是百鸟之王。民间传说:看见孔雀开屏,就会万事如意、开心吉祥,孔雀如果飞进家门,就能驱除邪恶、降临富贵。孔雀作为珍稀动物,过去人们只把它用作观赏。作为食用则只有帝王将相、士族首领才能有资格享用,在全盛时期的英国也只有王室才有孔雀菜谱,并只能在国宴和授爵位的庆祝会上品尝。人工饲养的孔雀及其杂交改良品种属非保护动物,可以饲养食用。
　 孔雀是国家鼓励养殖的集观赏、食用、保健于一身的养殖珍禽。孔雀肉是高蛋白低脂肪低胆固醇的野味珍品,营养价值高,肉味鲜美,有“水中老鳖,禽中孔雀”之说。《本草纲目》禽部第四十九卷记载:“孔雀辟恶,能解大毒、百毒及药毒”。其解毒功效甚至超过穿山甲。经现代科技证实,孔雀肉营养种类齐全,富含各种微量元素,氨基酸配比接近国际粮农组织及世界卫生组织推荐的理想模式,是优质蛋白质,肉质瘦,其脂肪、胆固醇、热量指标均优于普通禽类、兽类及淡水鱼,达到美国新食品标准法规定的极瘦肉类标准。孔雀骨胳的骨钙含量高,钙磷比优于牛奶,与人奶钙磷比几乎一致,是优质补钙营养源。现代中医验证,孔雀有滋阴清热、平肝息风、软坚散结之功,食用孔雀能解毒、