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芽麦面粉改良剂提高馒头挺立度

2010年01月20日 14:53发布单位：郑州佳利食品添加剂有限公司查看联系方式

类　　别：54
参考价格：25元/公斤
产　　地：郑州
产品规格：25公斤/箱子
产品包装：纸箱
商标时间：0001年01月01日
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名称佳利馒头粉改良剂
使用效果普通面粉添加本平后,成品体积可增大10-25%,相对增加成品数量;成品馒头内部组织结构细腻洁白;改善口感,绵软筋道。长期使用可使面粉品质始终处于一个较高的水平。
添加量使用前应做好试以确定最佳添加量,一般为面粉总量的万分之三到万分之五。
使用方法通过专用微量添加机在适当位置均匀加入,或通过配粉系统加入与面粉混匀。
注意事项
1. 添加时,不能与增白剂同用一个喂料器,以免造成分级而影响面粉品质。
2. 不能代替增白剂
3. 对面条、饺子类非发酵食品没有影响,但作用效果亦不突出。
4. 做实验时,改良剂加入面粉中混匀;若加入水中也可,水温不能太高,不要超过45℃,否则影响酶的活力。
实验室馒头面粉+改良剂(3-5/万)----水(41-50%)+干酵母(5-6/千)----混匀----揉成面团
制作方法 ----分割成型---醒发(45-60min,T=36度)----蒸(12-18min)----成品