瑞昌山药

那么我们要怎么样区分瑞昌山药和普通的淮山药和铁棍山药呢?
　　　　　　主要从山药的形状来判断,瑞昌山药不规则,由于山地,气候的原因,瑞昌山药只会长一到两尺来长,两寸来宽的形状,颜色褐黄色,浑身有须毛。瑞昌山药有别于北方的淮山药和铁棍山药,其粗细不等,也不一定是笔直竖条状,有部分是分叉或些许黑斑,这都是正常的。别看不好看,但很好吃!而且不影响山药的营养成分。煮熟之后的瑞昌山药,不糊,软硬适中,中间无丝状物,口感极佳。它不像普通的北方山药,长得粗壮,很漂亮的样子,却不好吃,朋友如果有谁有机会能吃到真正的瑞昌山药,包你赞不绝口。
　　　　　 普通的淮山药或铁棍山药基本呈长条状,规则,大小相隔不大,毛稀疏且长,表皮较干燥,色彩暗淡,有的呈褐红色。煮熟之后易糊,部分有丝状物。
　　　　　 用瑞昌人的话说那些都是“假”山药,我们称之为红藤,淮山。价格上面也只有瑞昌山药的1/5-1/4的样子。
　　　　　　 下面,我们通过图片可以直观地看到瑞昌山药和一般的铁棍山药的区别: