中华竹鼠

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　　中华竹鼠又称竹鼠、芒鼠,属哺乳纲啮齿目竹鼠科。体胖,长约25~35厘米,背部、腹部灰色,眼和耳部小,四肢和尾短,生活在竹林、芒杆内,穴居,食竹子、芒杆及其地下茎。分布在我国湖南、贵州、广东、福建、湖北、四川等地及缅甸北部。 
　　营养价值
　竹鼠肉质细腻精瘦,鲜美可口,为野味上品,是一种高营养价值、低脂肪、低胆固醇的肉类食品。竹鼠肉的营养成分测定,它含有粗蛋白质57.78%,粗脂粉20.54%,炭份17.36%,粗纤维0.84%,水分3.84%,还富含P、Ca、维生素E及氨基酸,其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量,比鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊、鱼、虾、蟹都高。
　　药用功效
　竹鼠还可以入药治病。《本草纲目》中说,它有“调经、护发、补血益气、滋阴壮阳”等特殊疗效。现代医学也证明,竹鼠肉能够促进人体白血球和毛发生长,增强肝功能和防止血管硬化等功效。尤其是竹鼠肉富含胶原蛋白,胶原蛋白是一种由生物大分子组成的胶类有机物,是构成人体皮肤、筋、腱、牙齿和骨骼等最主要的蛋白质成分,约占人体总蛋白质的三分之一,是肌肉