苜蓿草

在苜蓿的干物质中,粗蛋白质含量高达18%~24.8%,蛋白质含有20种以上的氨基酸,包括人和动物的全部必需氨基酸,以及一些稀有氨基酸(瓜氨酸、刀豆氨酸等),其中赖氨酸的含量为1.06%~ 1.38%。苜蓿还含有大量可反刍家畜利用的非蛋白氮(游离氨基酸、肽、酚胺、嘌呤和生物碱等),约占苜蓿总氮量的33%。非蛋白氮对非反刍家畜利用价值不高,但能被奶牛瘤胃中的瘤胃微生物所很好利用,青贮后的苜蓿有大量蛋白质水解为氨基酸,其非蛋白氮含量可高达50%以上。苜蓿草叶蛋白中各类氨基酸含量接近动物性蛋白,赖氨酸、色氨酸等氨基酸模式合理,组成比例较为均衡,其营养价值和饲养效果均与鱼粉相当,并高于人豆饼、花生饼等,具有明显的增加奶牛体重和奶产量,改善奶产品的品质,降低饲料消耗率,提高饲料的转化率等良好的饲养效果,苜蓿干草饲喂奶牛,能显著增强瘤胃微生物合成蛋白质的能力,提高乳牛的奶产量和泌乳的持久性,降低牛奶的乳脂率。这是因为苜蓿草产品可平衡反刍家畜的各种氨基酸,并提供维生素和高品质纤维素,使瘤胃蛋白含量达到总蛋白质的58%~60%