甘薯叶

红薯叶 甘薯叶 番薯叶 地瓜叶 Sweet Potato Leaf 
 甘薯叶为旋花科牵牛花属,多年生蔓性草本植物。
 学名:Ipomoea batatas )L.)Lam.
　　别名:番薯叶、地瓜叶、红薯叶。 
 
　甘薯叶具有特殊风味和丰富营养,是多种蔬菜不可比拟的, 维生素A、维生素B2的含量高于蕹菜、苋菜、莴苣、甘蓝以及菠菜等常规蔬菜,维生素C的含量也高于苋菜和莴苣。另外,近代科学研究也表明,甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,有利于预防冠心病,同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转,具有清洁肠道的作用。
　红薯叶价值
　测试表明,每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较,矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种,称其为“蔬菜皇后