肉制品专用改良剂

2014年08月28日 08:47发布单位：安徽沃尔德生物科技有限公司查看联系方式

性　　状：白色或淡黄色粉末，融水快，高分散.
应用范围：适用于猪牛鸡鸭鱼等生熟肉制品及以其为原料的肠类，罐头类，鱼肉丸类。
功能作用：A,保水性：能显著提高产品在加工、冷冻、烹饪等过程中的重量及其持水性，防止产品在货架、冷冻、烹饪过程中的水份流失，从而提高产品的鲜嫩度、弹性及风味。
　　　　　B，改良性：通过本品的乳化螯合作用，使本产品分子与水分子及肉分子之间形成乳化螯合状态，熟肉制品增产明显，使香肠、火腿肠组织结构均匀、致密，有效保持其天然肉汁和天然色泽。
　　　　　C，保鲜性：通过乳化螯合作用以及在水产品表面形成的抗氧化保护膜, 抑制微生物的生长，稳定肉中的脂肪，防止其氧化腐败，使食物色泽稳定，外形美观、口感鲜美，本品能有效地防止香肠、火腿肠及水产品在储藏过程中的水及营养成分的流失，保持其新鲜性。
　　　　　D，省时性：嫩化效果好，复配产品，使用方便，功能强大，效果明显，嫩化速度是没添加前的3-5倍，节省能源，提高劳动生产率。　　
　　（温馨提醒：肉制品改良剂价值在于其能在色香味形及安全上满足消费者对食品的高要求，让熟肉制