果蔬脆片全自动加工设备-果蔬真空油炸机

果蔬脆片真空油炸机 果蔬脆片加工设备 果蔬脆片低温油炸机介绍:
 
　果蔬脆片采用真空油炸技术,在温度(80-120℃)的条件下对果蔬进行真空油炸。果蔬在真空条件下油炸脱水,受热温度低、时间短,能较好的保留果蔬原本的营养成分和独特风味。
 
 果蔬脆片真空油炸机 果蔬脆片加工设备 果蔬脆片低温油炸机工艺流程:
 
　果蔬原料→预处理→护色→灭酶→浸渍→速冻→真空油炸→脱油→调味→包装→成品
 
 果蔬脆片真空油炸机 果蔬脆片加工设备 果蔬脆片低温油炸机工艺要点:
 
　1、果蔬原料选材:干物质含量多,水分低,果肉厚而致密,色泽好,成熟度适中,具有一定的硬度,无霉烂和病虫害。
 
　2、护色:果蔬暴露在空气中,会发生酶促褐变的现象,为此进行护色处理,将果蔬浸泡在食盐或有机酸液中,以隔绝氧气。
 
　3、灭酶:采用漂汤或杀青的方法软化组织,同时去除涩味和蜡质。
 
　4、浸渍:利用浸渍液与果蔬内部的浓度差置换出水分,增加物料固形物含量,同样浸渍液成分对产品也起到了调味作用。
 
　5、速冻:速冻的目的是为了提高果蔬脆片的膨化度、增加制品酥脆