粉沫磷脂

食品级大豆粉末磷脂
产品特性:
本产品以浓缩大豆磷脂为原料,经脱脂、分离、干燥、要成分为卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂等。该产品可广泛用于食品添加剂。
质量指标:
丙酮不溶物
(%) 乙醚不溶物
(%) 水份
(%) 酸价
(mgKOH/g) 色泽
Gardner 水合试验
≥95.0 ≤0.5 ≤2.0 ≤30.0 ≤12 不分层

应用范围
应用范围 推荐量 主要功能
方便面、挂面、空心面 0.5%-1% 增强面条韧性,减少水煮时淀粉溶出;降低面团黏度,便于加工防止面条水份的蒸发,保持面条的柔软性,而不至于干裂、抽缩成形,
冰淇淋、雪糕 0.3%-0.5% 使用后乳化好,可部分代替脂肪,组织颗粒均匀、细腻,增加空气泡和水份的稳定性,减少高溶点油脂的结晶,防止油脂上浮,防止冰淇淋“起砂”,增加冰淇淋细腻、润滑、绵软、爽口的口感
面包、蛋糕、馅饼
、皮料 0.1%-0.5% 软化麦皮,改善内部纹理,促进酵母发酵,缩短烘烤时间,防止干燥,改善脂肪起酥性,增加面团的体积和均一性,便于切割、成型,防老化
饼