山东青援食品有限公司

青援食品有限公司系山东省规模最大的食品企业之一,也是中国食品工业百强企业和中国食品工业优秀食品龙头企业。现公司拥有6个生产厂区、两个饲养基地,占地面积近70万平方米,总资产5亿元,职工7000余人,其中工程技术人员300多人。主要产品有“青援”牌方便面、饼干、糖果、乳制品、肉制品、淀粉、淀粉糖、面粉、纸箱、塑料包装印刷等十大系列近500个品种,年产食品能力60多万吨。产品销往全国20多个省、市、自治区,并远销俄罗斯、哈萨克斯坦、尼泊尔、以色列、韩国、德国、越南、朝鲜、香港等国家和地区。
　其中,本公司生产的“青援”牌系列方便面荣获“第二届全国农业产品博览会银奖”;方便面、饼干、糖果、乳制品系列产品被评为“山东名牌产品”称号;饼干系列产品荣获“中国驰名商标”称号;糖果系列产品荣获产品质量国家免检,企业已通过ISO9001质量管理体系认证。董事长兼总经理徐传亮同志系“全国劳动模范”、 “全国优秀乡镇企业家”、“山东省优秀企业家”、“山东省优秀共产党员”、 “山东省优抚对象先进个人”、“山东省优秀思想政治工作者”、“山东省富民兴鲁劳动奖章”获得者。以优质淀粉为原料,经淀粉酶液化后精制、浓缩、喷雾、干燥而成的DE值在15-25%之间的粉末状产品。
　　麦芽糊精特性: 
　　流动性良好,无异味,几乎没有甜度。溶解性能良好,有适度的粘度。吸湿性低,不易结团。有较好的载体作用,是各种甜味剂、香味剂、促进产品成型和良好地抑制产品组织结构的作用。成膜性能好,既能防止产品变形又能改善产品外观。极易被人体吸收,结晶性糖具有抑制晶体析出的作用,有显著的"抗砂""抗烊"作用和功能。
　　感 官 指 标 
项目 要求 
外观 白色或微带浅黄色阴影的无定形粉末,无肉眼可见杂质 
气味 具有麦芽糊精固有的特殊气味,无异味 
滋味 不甜或微甜、无嗅、无异味 
 
理 化 指 标 
项目 指标 
DE值 15-20(可根据用户要求生产) 
水份 ≤6% 
溶解度 ≥98% 
PH值 4.5-6.5 
硫酸灰分 ≤0.6% 
碘试验 无蓝色反应 
 
卫生指标 
项目 要求 
铅(以Pb计) ≤0.5mg/kg 
砷(以As计) ≤0.5mg/kg 
大肠菌群 ≤30个/100g 
细菌总数 ≤3000个/g 
致病菌(沙门氏菌) 不得检出 
 
　麦芽糖浆是用优质淀粉为原料,淀粉酶液化,真菌酶糖化,精制浓缩而成的含麦芽糖40%以上的淀粉糖品。
　　麦芽糖浆的特性
　　一、麦芽糖浆的甜度低而温和,可口性强、口感好,由于麦芽糖浆中的麦芽糖在高温加热和酸性情况下比较稳定,通常温度下不会因麦芽糖的分解而引起食品变质或甜味发生变化,所以加热时不易发生美拉德反应,用于糖果生产中具有DE值低,熬温高等优点,特别对延长产品的货架期效果明显。
　　二、纯用麦芽糖浆生产糖果产品,比用传统的砂糖生产糖果,生产出的产品韧性好、透明度高,不会出现"返砂 "现象,并可降低糖果粘度,提高产品的风味,显著降低生产成本,给企业带来较高的经济效益。
　　三、由于麦芽糖浆具有抗结晶、冰点低等优点,用于冷饮生产中,既可改善产品的口感,提高产品质量又可降低生产成本,目前已被冷饮行业作为增稠剂和增塑剂得到了广泛的应用。
　　四、用于糕点、面包、烘焙食品等生产过程,可起到防止淀粉老化,保湿性好,延长保质期等作用。
　　五、由于麦芽糖浆渗透压较高,用于果脯、蜜饯、果酱、果汁罐头及奶油类食品中具有保质期长、产品口味不易改变等优点。
　 感 官 指 标 
项目 要求 
外观 呈粘稠状透明液体,无肉眼可见杂质 
色泽 无色或微黄色 
气味 具有本产品应有的香味 
滋味 甜味温和、纯正,无异味 
 
理化指标 
项目 单位 指标 
优等品 一级品 合格品 
固形物 % ≥80 ≥75 ≥70 
DE值 % ≥42 ≥42 ≥42 
PH值　 4.6-6.0 
麦芽糖 % ≥40 
熬糖温度 ℃ ≥155 ≥140 ≥130 
透光率 % ≥96 ≥96 -- 
硫酸灰分 % ≤0.4 ≤0.5 ≤0.6 
注:浓度及DE值可根据客户需要适当调整 
 
卫生指标 
项目 要求 
铅(以Pb计) ≤0.5mg/kg 
砷(以As计) ≤0.5mg/kg 
大肠菌群 ≤30个/100g 
细菌总数 ≤3000个/g 
致病菌(沙门氏菌) 不得检出