苏州稻香村探索“老字号+”,以“小糕点”撬动“大产业”

4月,“中国牡丹之都”山东菏泽迎来八方宾朋,共襄国花牡丹盛举。进入曹州牡丹园,各种颜色和造型的牡丹花争相盛放,引得游客纷纷拍照留念。

“这个牡丹花造型的鲜花饼太精致了,好吃吗,甜不甜?”在曹州牡丹园内的苏州稻香村牡丹鲜花饼销售点,不时会有身着汉服的年轻人前来询问。

一朵牡丹花,承载着菏泽上千年的文化底蕴和国民情感;一块牡丹鲜花饼,则浓缩了苏州稻香村传承两个半世纪的创新密码。

“国潮+健康”创新升级

作为菏泽特色“城市伴手礼”,苏州稻香村今年全面焕新升级的牡丹鲜花饼备受市民关注。为迎接2025菏泽牡丹节会的到来,苏州稻香村从年初就开始着手研发新品。

新品牡丹鲜花饼结合牡丹花的花蕾期、初绽期、盛放期三段花期,参考牡丹九大色系,对牡丹鲜花饼造型进行了全新设计。其中,创新研发的陈皮牡丹酥采用混糖工艺,外皮双色交织,形似初绽牡丹,饼皮松软细腻,入口即化;遵循“药食同源”理念的陈皮牡丹馅料,经过多次试验,恰到好处地将陈皮果香与牡丹清甜进行融合,让内馅绵密香甜。

新推出的“国色天香”伴手礼盒,以牡丹花为设计灵感造型,还原牡丹盛放时的雍容姿态,盒内牡丹鲜花饼分为白、粉、黄、绿、红、紫六种颜色,点缀花蕊,色彩绚丽,外皮软糯细腻,内馅饱满香甜,低糖低脂的馅料配方,让人们摄入卡路里时不会有过多的身体和心理负担。

据悉,新品牡丹鲜花饼自4月初在线上线下上市以来,销售热度持续攀升。

“牡丹鲜花饼的全面升级焕新,不仅是“国潮+健康”产品策略的又一次成功创新,更是苏州稻香村“城市伴手礼”系列产品中,具有标杆意义的产品。今年苏州稻香村牡丹鲜花饼成为了‘世界牡丹大会’推荐产品,就是很好的证明,得到了菏泽社会各界的广泛认可,深受菏泽市民的欢迎。”苏州稻香村集团副总经理周立源说。

据介绍,苏州稻香村主动迎合年轻人对于“颜值、口味、健康”的综合需求,这些年来在产品造型和包装设计方面不断加大投入,越来越多融合不同地区的文旅元素,对传统中式糕点进行降糖降脂的品质健康升级。“今年的新品牡丹鲜花饼从糕点造型参考牡丹九大色系、三大花期,到包装设计充分融合牡丹花设计元素,将国潮文化展现的淋漓尽致;馅料方面遵循‘药食同源’理念、在保证传统糕点口味的同时,降糖降脂,迎合了人们健康饮食的理念。”周立源表示。

“小糕点”撬动“大产业”

在中华老字号金字招牌的加持下,一块块牡丹鲜花饼通过苏州稻香村覆盖全国的经销网络,走进了千家万户,并入选《中国特色风味食品标志性产品名录》。

作为中国糕点行业的龙头企业,苏州稻香村集团在过去的几年里,结合菏泽牡丹产业特点,深度整合产业链上下游资源,致力于通过“小糕点”撬动“大产业”。

据了解,依托集团在山东的产业链布局,苏州稻香村针对牡丹精深加工产业,在菏泽重点投资布局多家企业。其中,山东稻香村食品工业有限公司自2016年投产至今,已经成为集团产能最大的核心企业之一。被评为“农业产业化国家重点龙头企业”“国家绿色工厂”“高新技术企业”,被认定为“山东省瞪羚企业”。

近5年来,苏州稻香村集团围绕菏泽牡丹产业不断加大投入,利用自身产业链优势,投资布局原料种植基地、馅料加工、研发生产、印务包装、仓储物流、市场销售、电子商务、职业培训等产业链上下游业务,有效将产业资源转化为市场竞争优势,推动提升牡丹产业附加值。同时,通过“基地+合作社+农户”模式,带动发展标准化牡丹、玫瑰等特色产业种植基地2万余亩,间接带动就业1.5万人,实现了企业增效、农户增收、经济增长的多赢局面,有效促进区域经济高质量发展,成为乡村产业振兴的“齐鲁样板”。

“苏州稻香村以牡丹饼和玫瑰饼为代表的鲜花饼系列产品,去年销售超过1500万块,并走向国际市场,成为传播中华优秀传统文化的美食载体。”周立源说。

菏泽牡丹在实现“一朵花到全产业链”的过程中,离不开像苏州稻香村这样拥有深厚文化底蕴和产业链优势的龙头企业的参与和带动。以苏州稻香村牡丹鲜花饼为代表的牡丹产品,不仅将特色农副产品与现代生产工艺相结合,更将传统牡丹文化与现代消费文化相融合,推动牡丹产业高质量可持续发展。

“老字号+”模式创新,打破地域限制

牡丹鲜花饼成功的背后,是“小糕点”撬动“大产业”的成功实践,同时也是苏州稻香村“老字号+”模式的创新探索。

业内人士认为,打破地域限制,积极参与全国统一大市场建设;甄选优质原料,推出特色风味食品和特色城市伴手礼,已经成为苏州稻香村重要的产品和市场战略。

据了解,1773年始创于苏州的苏州稻香村,作为中式糕点行业现存持续经营历史最久的企业之一,传承两个半世纪以来,将守正创新视为发展的核心关键。已经成为大型食品企业集团的苏州稻香村,从发源地苏州走向全国和世界的过程中,一直在思考如何针对不同市场、不同人群、不同文化进行产品和品牌融合发展,从而打破老字号地域发展局限,因地制宜、顺势而为地不断进行创新发展。

如今,苏州稻香村集团已在江苏、北京、山东、辽宁、河北、天津、四川等省份建有10个现代化加工园区、100多条现代化生产线,销售版图覆盖全国,并将上百款中式糕点出口50多个国家和地区。

不难发现,“老字号+”的发展模式,是一条“相互赋能、相互成就;共同发展、共赢共生”的高质量发展之路,也是老字号企业面向全国发展的“破局”之路。来源: 新华网