马庄牛肉“香”全国

叶县马庄回族乡李庄村,大雪纷纷扬扬。屠宰、腌制、卤煮、加工……村民赵中跃头上冒着热汗,忙得不亦乐乎。燃气大锅内,咕嘟嘟地煮着牛肉、牛杂,热气腾腾,香味扑鼻。

　马庄回族乡素有牛羊屠宰加工的传统。赵中跃从17岁开始就跟着父亲卤煮牛肉,35年的时间,靠着手艺在周边打出了名声。

　从农历十一月开始,赵中跃的生意格外忙碌,平均每天销售1000多斤牛肉、500多斤牛杂、20多只羊、200多只烧鸡。“这两天电话响个不停,把我累得够呛。”赵中跃嘿嘿一笑,“基本再有两三天就忙完了,预计这个春节销售额能超过150万元。”

　在马庄回族乡,像赵中跃这样的“牛老板”不在少数。近年来,该乡引导支持群众大力发展畜牧养殖和肉食品加工,如今近千人从事相关行业,规模以上企业达到5家,被农业农村部专家誉为“中国黄牛产品开发第一乡”。

　距乡政府不足1公里,便是省重点龙头企业——金牛足食品有限公司。该公司靠牛蹄深加工起家,通过持续创新研发,牛、羊、鸡、鸭、鱼等肉类产品已达100多种,远销全国各地,其产品“双味牛肉”“金钱耳”还曾被选定为2008年北京奥运会餐桌直供食品。

　如果说金牛足是老牌企业的典范,那么丰佳食品有限公司则代表着新生力量。杨启宇家里从事牛骨浓汤熬制,长期专供康师傅品牌。2018年,他大学毕业后从上海回到家乡,带回了先进的生产设备和销售理念。“项目总投资2300多万元。”杨启宇介绍,目前已进入试运行阶段,满产后年产值可达1亿多元,将有效拉长当地牛羊肉及副食品产业链条。

　随着食品深加工业的发展,养殖业也逐渐走上科学化、规模化道路。目前,马庄回族乡共有大型养牛场7个、村级“托牛所”5个、圈养羊场42个,牛存栏2000多头、山绵羊存栏3万多只。

　提升一产,壮大二产,做强三产。去年起,该乡还大力推进牛羊交易市场项目。该项目为雷庄村集体经济项目,总投资273万元,目前羊舍、屠宰车间及仓库已建成,综合交易大厅正在建设。项目运营后,将有效带动该乡第三产业发展。

　返程中,记者路过美食一条街,两旁门店林立,吸引着来来往往的顾客。2018年,马庄回族乡在该街的基础上,成功申报为“食尚小镇”。如今,该乡积极招商引资,完善基础设施,努力把美食街打造成中原美味基地。

　一头牛“牵”出一条产业链,“牵”出了业强民富的新马庄。马庄回族乡精彩的“牛”故事,还在继续。　　作者:张建新 王冰珂 来源:河南日报