福建永泰:又是一年柿子红
秋风起,天气凉,转眼又到了一年一度的晒柿饼季节?在福州市永泰县梧桐镇光荣村,农户正忙着制作柿饼,阳光下,一排排整齐晾晒的柿饼,成了一道道独特的风景?
??走进光荣村,金灿灿的柿饼铺满了村庄周围,大地仿佛披上了一层"黄金甲",在阳光照射下散发着诱人的气息?柿饼加工厂内也是一片忙碌,大家一起在加工场里选果?挖蒂?削皮?翻揉架上的柿果?种植户魏金英介绍说,因为柿皮含有大部分的鞣酸,不仅口感发涩,而且吃了对身体不好,所以要先去掉外皮然后上架晾晒?
??随着晾晒时间增加,圆鼓鼓的柿子越晒越小,逐渐晒出了一条条"皱纹"?在此期间,还要注意定期揉捏柿饼,只有经过多次揉捏,柿饼才能更好软化?脱涩,最终达到柔而不烂?溶而不散?晾晒好的柿饼个个圆润饱满,从外皮红到了内心,软糯流蜜的柿饼,让人看着垂涎欲滴?
??柿饼一直是广受喜爱的果脯?据了解,每年秋季,各地果商都会前来采购,柿饼成为当地村民增收的"致富果"?(永泰县委宣传部)
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