铜陵从田间到舌尖,小生姜闯出致富路

对住在长江边的铜陵人来说,一年四季餐桌上,白姜是必不可少的美食。 

　中国是生姜种植大国,然而在绝大多数时候,生姜都是被当做烹饪时的一味佐料,鲜有地方能和铜陵一样,把生姜怎么种、如何腌制、怎样才好吃研究得明明白白。甚至在2023年11月,安徽铜陵白姜种植系统通过专家评审,被联合国粮食及农业组织正式认定为全球重要农业文化遗产。 

　铜陵白姜是铜陵“八宝”之一,多年生草本植物,一年生栽培作物,因姜嫩皮白而得名,素有“中华白姜”之美誉。姜块成佛手状,瓣粗肥厚。姜指饱满,色白鲜嫩汁多,味辣而不呛口,属多功能食用产品,以“块大皮薄,汁多渣少,肉质脆嫩,香味浓郁”等特色而久负盛名。 

　深挖起垄、切芽播种、搭棚遮阴……铜陵白姜从种植到加工要经过29道工序。义安区天门镇是铜陵白姜的核心产区,每年9月底,铜陵白姜陆续上市,姜农就会带着新挖出的白姜沿街售卖,天门镇本地人也瞅准商机,做起了生姜销售生意,江梅朵就是其中之一。2019年,江梅朵返乡创业,带着五峰村乡亲们创办了“阿朵白姜”。 

　“去年雨水足,铜陵白姜长势也好,我带着乡亲们种了90亩白姜,无论是长势还是产量都很不错。”江梅朵介绍,目前白姜产量可以达到每亩3500斤以上,每亩产值能达到三万元。除了传统腌制白姜,江梅朵还开发出糖醋姜、酱汁姜、糖冰姜等多种姜制品,极大地丰富了白姜生产制作的产业链,提升了产品附加值。 

　“在长期的农耕实践中,铜陵形成了具有地方特色的白姜文化,每年秋天白姜收获季节在铜陵街头总能看到百姓刮姜、晒姜、腌姜的场景。”铜陵南门姜业专业合作社负责人章文俊介绍,每年清明时节,铜陵会举办“下姜阁”活动,举行开姜阁仪式,唱开阁歌;秋分时节,举办“开市”活动,包括朗诵白姜颂文、拔姜、“姜王”评选等。 作者:胡雨松 来源:人民网-安徽频道