让市民吃到更多放心肉

摘自《姑苏晚报》　　　　　　　　　　　　记者:周宏斌
　　
　　从生猪宰杀到猪肉批发再到零售交易,这三道环节是杜绝问题猪肉混上市民餐桌,让苏州市民吃到更多放心肉的关键。昨夜今晨,市工商局执法人员先后对生猪屠宰、猪肉批发以及农贸市场猪肉上市交易三大环节进行了突击检查。检查中发现,目前苏州市场上生猪屠宰、猪肉批发整体情况良好,但在零售交易中存在着一些问题。市工商局执法人员表示,这三大环节都管好了,苏州市民就可以吃到更多的放心肉。 

　8月8日9时30分-10时30分 

　新郭生猪屠宰场目击 

　8月日晚上9时30分,工商执法人员首先来到了设立在屠宰场内的检疫站。两名市畜牧兽医站“蹲点”的检疫员此时正在整理当天的检疫资料。桌上放着几大本“动物产品检疫合格证明存根”,仔细数数有五六百张,而在每张存根上都盖有一个浅蓝色的印章―――上面写有江苏省苏州市兽医卫生监督陈志云检疫(31)一行字。检疫员盛师傅告诉记者,傍晚6时不到他和同事就开始忙碌起来,首先是要对运来的生猪进行初步检疫,查看生猪的外貌,给每头生猪做“尿检”,然后,他们会对货主携带的“出县境动物检疫合格证明”、“动物和动物产品运载工具消毒证明”和“牲畜非疫区证明”三证进行重新审核,确保不让一头“问题猪”流进屠宰区。在场的工商执法人员将几百张存根仔细翻阅,但没有发现问题。 

　9时50分左右,记者又来到了热气腾腾的屠宰场内,机械化生猪屠宰系统正在运转,不断发出碰击轨道的“砰砰”声,每个屠宰环节上的工作人员各就各位,显得十分忙碌。现场有多名“白大褂”显得尤其引人注目,他们都是检疫员,负责宰杀生猪的头部、胴体以及内脏的检疫工作:摘下生猪甲状腺―――检查猪颌下的淋巴结―――腰肌检疫―――割除肾上腺―――膈肌检疫,经过这些环节的检疫,如果宰杀的生猪体内有寄生虫或是疾病都会被及时发现。而经过检疫没有问题的被宰生猪胴体上,则会多出一个合格标记的印章。 

　10时10分,在屠宰场一侧的实验室内,检疫员杨建根正通过显微镜对贴有批号的猪膈肌组织进行观察,同时采用基本化学检疫法二次检疫。“这些贴有批号的猪膈肌组织都是抽样检查,一旦发现问题,整个批次的生猪全部‘列入黑名单’。到现在为止没有发现异常情况!”小杨介绍说。记者了解到,实验室检疫是猪肉出场前的最后一次检疫。 

　8月8日晚上,一共有640多头生猪进入新郭屠宰场进行宰杀。在一个小时的突击检查中,工商执法人员仔细检查了生猪检疫、屠宰等多道环节,并没有发现异常情况或是“问题猪”。记者了解到,在屠宰过程中,一旦发现“问题猪”,工作人员立即会对其进行“隔离”,然后进行集中销毁。 

　8月9日凌晨0时10分-凌晨1时 

　南环桥外来肉品批发市场 

　零点过后,南环桥外来肉品批发市场逐渐热闹起来,大量外来猪肉(红条肉和白条肉)从外地运来这里进行交易。记者了解到,从今年7月10日起,所有外地运来苏州的猪肉在交易之前都要经过检疫人员的复检。 

　9日凌晨0时20分,记者随工商执法人员赶到批发市场进行突击检查。一辆挂着“苏H”苏北牌照的冷藏车停在市场一侧,后车门已经打开,几名“伙计”正把车内的外地猪肉一条条地从车上抱下来,随后挂吊在一旁的检查区域内,等候现场检疫人员进行检疫。两名检疫员一人手里拿着红色印泥盒,一人拿着印章,正在紧张地工作。“虽然这些运来的猪肉都经过当地检疫部门的检疫,但所有猪肉在上市流通前必须经过最后一道检疫关口。”其中一位检疫员介绍,猪肉通过检疫,检疫人员立即在猪肉上盖上鲜红色的圆形检疫合格章,凭着检疫合格章,猪肉老板顺利地换到验证单和确认单,随后这批猪肉就被摩托三轮运走上市批发。 

　0时30分,现场的工商执法人员也开始忙碌起来,用手触摸挂吊候检的猪肉,检查这些猪肉是不是“注水肉”,一名执法人员走到冷藏车后门口,让车上的工作人员把堆放的猪肉移开,随后用手在车厢地板上摸了一下,手上基本没有血水――“这说明车上的猪肉没有注水,反之如果手上血水较多,那这批猪肉注水的可能性非常大!”这名执法人员解释说。 

　在批发市场内,除了运送外地猪肉到苏州的货主、伙计、帮工,还有南环桥批发市场的工作人员,另外,工商局、贸易局以及畜牧兽医站每天都派出工作人员进行现场值班―――晚上11时30分左右进场开始工作,一般要到凌晨三四时才能结束。现场的工商执法人员告诉记者,以前在批发市场曾查到过注水肉的情况,但经过大力度地集中整治,注水肉、灌水肉等情况现在已经很少。 

　近一小时的突击检查中,工商执法人员会同现场工作人员,对多辆冷藏车上的猪肉进行了仔细检查,没有发现问题猪肉。但记者了解到,生猪屠宰,猪肉批发这两个环节,由于相关职能部门严格把关,目前基本上运转正常,而对于在农贸市场上出售的猪肉,执法人员是最关心的,“就怕经营户有小动作,违轨经营!” 

　8月9日7时30分―8时30分 

　水香养蚕里里河农贸市场 

　在8月9日晨对猪肉零售交易的突击检查中,工商执法人员还是发现了一些问题:主要表现为市场主办方对经营户索证索票监管上存在漏洞,不少经营户在进货时没有主动索取“苏州市肉制品交易确认单”,或是拿了确认单没有及时亮出来。 

　早晨7时10分,记者跟随工商执法人员首先来到水香农贸市场,市场内有十多个猪肉经营户,猪肉交易整体情况比较好,在“信息卡确认单亮化牌”上,黄色的“苏州市肉制品交易确认单”以及红色的信誉单十分醒目,在现场检查过程中,同样没有发现有问题的猪肉,或是来历不明的猪肉。 

　从7时30分开始到8时30分,执法人员又先后来到养蚕里集贸市场以及里河菜场进行突击检查。在检查中发现,两个菜场都存在着相同的“问题”,经营摊位上没有出示“确认单”,同时市场每天记录猪肉交易的台账也存在着漏洞,记录不实或是干脆几天没有记录。不过,在这两家菜场现场执法过程中,执法人员同样没有发现异常情况的猪肉。 

　市工商局执法人员告诉记者,从对三大环节的整体检查情况来看,目前苏州市场上猪肉的质量是没有问题的,老百姓可以吃到放心肉,但在检查中发现的各种漏洞表明,今后对于猪肉市场还应该进一步加强监管力度,同时所有的市场主办方也应该负起责任来,尽可能消除各种目前存在的漏洞,另外,作为消费者要增强维权意识,在市场上购买猪肉时应该主动向经营户索证索票―――“确认单”和“检疫单”,以证明该经营户出售的猪肉的“合法性”。 

　就在记者结束采访时,从市工商局传来一条最新的消息:从今年8月份起,工商部门将每年出资10万元,这笔款项将专门用于规范市场主办方以及市场经营户的索证索票管理工作,这样猪肉零售交易市场将更加规范有序。生猪屠宰、猪肉批发加上零售交易,这三大环节都管好了,苏州市民就可以吃到更多的放心肉。