辣椒红色素

(1)化学成分:
主要成分是辣椒红素和辣椒玉红素,属类胡萝卜素。
(2)性能:
暗红色油状液体,无辣味,易溶于植物油、丙酮、乙醚、三氯甲烷,溶于乙醇,不溶于甘油和水。对热、PH值稳定性较好,对可见光稳定,紫外光损失较大。
(3)制法:
从天然植物辣椒中经物理方法萃取、精致而成的一种纯天然使用着色剂。
(4)色价 )质量标准)
项 目 标准GB10783-1996 企业标准
　色价(E460nm) 　 ≥50 　 50-260
　吸光比 　 ≥1 　 ﹥1
　砷(以As计%) 　 ≤0.0003 　 <0.0002
　重金属(以Pb计%) 　 ≤0.003 　 <0.003
　灰分(%) 　 ≤1.0 　 <0.2
　己烷残留量(mg/kg) 　 ≤25 　 <10
　总有机溶残(mg/kg) 　 ≤50 　 <12
　辣椒素(%) 　 ≤0.5 　 <0.09
　不溶物(%)   　 ≤ 3
　型 状 　 深红色油状液体
(5)使用范围
冰淇淋、糕点、雪糕、冰棍、饼干、熟肉制品、人造蟹肉、酱料