阳澄湖大闸蟹

et.cn　　 阳澄湖大闸蟹
 〖物种名称〗 阳澄湖大闸蟹 〖品牌名称〗渔村水产　 〖拉丁学名〗 Eriocheir sinensis　 〖
英文名称〗 Chinese Mitten Crab　 〖中文俗称〗大闸蟹 阳澄湖三宝即为大闸蟹、河虾、桂鱼。阳澄
湖湖面开阔,是阳澄湖大闸蟹生长的理想之地,使阳澄湖大闸蟹形成里与众不同的四大特点:一是青背,
阳澄湖蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹,晶莹洁白;三是黄毛,脚毛长黄挺拔;四
是金爪,阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空。 风光旖旎的阳澄湖畔,地形分
为两个半岛:主岛和莲花岛,插入阳澄湖中,把阳澄湖分为佛手状的东、中、西三湖。　 阳澄蟹庄的
阳澄湖清水大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛,个体强壮厚实,煮后呈亮橘红色,口味鲜甜。在阳澄蟹庄,
螃蟹吃法区分大小蟹有所不同:个体在2.5两以上的母蟹　阳澄湖大闸蟹
、3.5两以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法,个体较小的则以面拖、酒呛为佳。因螃蟹性寒,煮时、食
用时多加姜解寒,还需以菊擦手解腥。所谓:“酒未敌腥