酒店餐馆最好的特色菜梅花鹿肉

梅花鹿鹿肉做法:
(1)干炸鹿肉:
　此菜将鹿肉用味料腌制后,热油炸成,颇具山野特色◎用料:鹿里脊肉750克,葱、姜、喷鼻菜各有0克,干葱、喷鼻茅、椒米各8克,八角茴香3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味素10克、精盐8克、槟榔酒10克、麻油20克,五喷鼻粉、沙姜粉数量适宜,棕油1.5公斤 )实耗150克)。◎建造:一、将鹿肉切成长5厘米、宽2,养殖。5厘米的长方块,将上面开列的调味料加清水捣烂成浆,加入鹿肉块腌制30分钟后,沥干汁儿。二、旺火热锅,倒入棕油加热至五成热度,入鹿肉块浸炸至熟透、身硬,呈嫩黄色捞起,滤干油分装盘便可上席
(2)红枣炖鹿肉
　 一、原料:1.主料:鹿肉1000克,红枣12枚。2.作料:酱油、姜片、花椒、精盐。二、制法:1.鹿肉用清水洗净肉污,放沸水锅焯去血水,捞出洗净,.将鹿肉下锅后,灌注数量适宜清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片,炖到鹿肉八成熟,特殊的一种养殖,加酱油加色彩,再炖到熟烂即成。按:鹿肉性温,味甘,熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之补憎恶爱好,益