七彩山鸡

山鸡漫谈
　　七彩山鸡是美国科学家经过数十年的驯化,培育而成的一个优良品种,七彩山鸡是鸟纲鸡形目雉科的重要鸟类,学名雉鸡,又称野鸡、山鸡、环颈雉.1986年由美国内华达州引入我国,因其羽毛华丽,七彩斑斓而得名,曾被欧洲华侨兴誉名为“龙凤鸡”、“凤凰鸡”、“吉祥鸟”,香港人称之为“财神鸟”,最初由国家科研单位饲养,最近才进行“野鸡家养”,饲养该鸡经济效益、社会效益、生态效益并存;食用价值、药用价值、观赏价值并举。 
　　食用价值:山鸡的肉味鲜美,营养丰富,肉质鲜嫩,味美可口,是高蛋白质,低脂肪的野味佳肴。清代乾隆皇帝食过山鸡后,曾写下“名震塞北三千里,味压江南十一楼”的绝句。据分析,山鸡肉含粗蛋白23.43~24.71%,比肉鸡高11.84%;含热量也比肉鸡高17.75%;而胆固醇含量却比肉鸡低29.12%,正因为山鸡肉具有高蛋白,高热量和低胆固醇的营养特点,被誉为优质保健肉和美容肉. 
　　药用价值:在中医食疗中,山鸡作为动物药,具有特殊价值,山鸡肉具有抑喘补气,止痰化淤,清肺止咳,补脑提神,鸡为历代皇帝的