辣椒

鸡泽辣椒又名“羊角椒”,以色泽紫红光滑,细长,尖上带钩,形若羊角而得名。其特点是:皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中,含辣椒素和维生素C居全国辣制品之冠。食用广泛且方便,可青食、红食、熟食,亦可鲜食、干食、炒食、炸食、腌食,易加工、易贮藏,一年四季食用方便。据河北省微生物研究所化验:鸡泽“羊角椒”100克椒干含维生素C124.9毫克,享有“菜中维C之王”的美称。每100克鲜椒含钙12毫克、磷40毫克、铁0.8毫克、胡萝卜素0.73毫克、抗败血酸185毫克。故适量吃些辣椒及其制品,不仅能促进消化液的分泌,增强肠胃蠕动、增加食欲、有利于食物的消化与吸收,而且能促进人体细胞间质中胶原的形成。对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病具有显著的食疗效果。《本草纲目》谓有:“散寒除温、解郁结、消积食、通三焦、温脾胃、补右肾命门、杀菌止泻”之功能。《食物与治病》记有:“可食用亦可入药”。“辣椒油可防止冻疮、风湿性关节炎、疟疾、秃发、有促进毛发再生之功”。