野猪肉

野猪,性情凶猛,体大力壮,兽中之王老虎也惧它三分。生活在高山密林中,以植物的根叶、松籽、橡籽、野果等为主要食物。其肉有大补功效,肉质独特,口感极佳。山野猪肉具有很高的营养价值和很好的保健作用,该野猪肉香味浓厚,具有“野味”特色。营养丰富脂肪含量低,肉的脂肪只有家猪的50%,粗蛋白含量>=20%,挥发性盐基氮<=15mg/100g,山野猪肉中的亚油酸的含量比普通家猪高1.5-2.5倍。亚油酸是人体内不可缺少额一种脂肪酸,能促进脂溶性维生素的吸收,与胆固醇结合成脂促其降解。从而维持血脂代谢平衡,防止胆固醇在血管臂沉积,同时,亚油酸具有抗凝,对人体生长发育有着极为重量的意义.故此含量较高的山野猪肉,不仅是野味佳肴,同样具有相当的食疗和保健价值.在野味当中,野猪肉性较平和,适宜温补。野猪肉质比家猪滑嫩鲜美,且瘦肉率达到90%以上,山野猪以脂肪少,营养价值高(亚油酸含量比家猪高2.5倍);经常食野猪肉,能降低血脂,防治动脉硬化和滋润女性肌肤,适合于当今人们对天然保健食品的消费时尚,成为消费的新热点.