烘焙食品改良剂
- 2014年08月14日 11:07发布单位：新沂市恒惠淀粉糖有限公司 查看联系方式
- 类 别：54
- 参考价格：20元每公斤
- 产 地：江苏徐州
- 产品规格：2kg
- 注册商标：恒惠
- 商标时间：2009年01月01日
- 点击次数：704
无蔗糖糖粉特点：
较木糖醇价格低，用量少，使无蔗糖（低糖）食品的原料成本大大降低；源于木糖醇但优于木糖醇的特性，使无蔗糖（低糖）食品在色、香、味、形上有很大提高，制品效果接近有糖食品；口感清爽、甜度适宜、操作方法简单。
无蔗糖糖粉用法：
与有糖食品制作方法相同，并且适用于各种烘焙食品配方的制作。
无蔗糖糖粉用量：
（一）无蔗糖糖粉（无糖烘焙甜味改良剂）（蛋糕、面包专用），制作面包时采用中种法，即二次发酵。其用量为蔗糖用量的30%-41%；制作的食品组织、体积与有糖食品状态相同，不存在不起发、体积很小的状态。易上色，具有与“美拉德”反应同等的效果。反应范围广泛，可适用不同的烘焙的烘焙食品制作。
（二）无蔗糖糖粉（无糖烘焙甜味改良剂）（饼干专用）其用量为蔗糖用量的30%-41%；制作的食品组织，体积与有糖食品状态相同，不存在不起发，体积很小的状态。易上色，具有与“姜拉德”反应同等的效果。应用范围广泛。
（三）无蔗糖糖粉（无糖烘焙甜味改良剂）（月饼专用）其用量为蔗糖用量的80%；制作的食品组织，体积与有糖食品状态相同，不存在不起发，体积很小的状态。易上色，具
较木糖醇价格低，用量少，使无蔗糖（低糖）食品的原料成本大大降低；源于木糖醇但优于木糖醇的特性，使无蔗糖（低糖）食品在色、香、味、形上有很大提高，制品效果接近有糖食品；口感清爽、甜度适宜、操作方法简单。
无蔗糖糖粉用法：
与有糖食品制作方法相同，并且适用于各种烘焙食品配方的制作。
无蔗糖糖粉用量：
（一）无蔗糖糖粉（无糖烘焙甜味改良剂）（蛋糕、面包专用），制作面包时采用中种法，即二次发酵。其用量为蔗糖用量的30%-41%；制作的食品组织、体积与有糖食品状态相同，不存在不起发、体积很小的状态。易上色，具有与“美拉德”反应同等的效果。反应范围广泛，可适用不同的烘焙的烘焙食品制作。
（二）无蔗糖糖粉（无糖烘焙甜味改良剂）（饼干专用）其用量为蔗糖用量的30%-41%；制作的食品组织，体积与有糖食品状态相同，不存在不起发，体积很小的状态。易上色，具有与“姜拉德”反应同等的效果。应用范围广泛。
（三）无蔗糖糖粉（无糖烘焙甜味改良剂）（月饼专用）其用量为蔗糖用量的80%；制作的食品组织，体积与有糖食品状态相同，不存在不起发，体积很小的状态。易上色，具
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