烘焙食品改良剂

无蔗糖糖粉特点:
　　较木糖醇价格低,用量少,使无蔗糖(低糖)食品的原料成本大大降低;源于木糖醇但优于木糖醇的特性,使无蔗糖(低糖)食品在色、香、味、形上有很大提高,制品效果接近有糖食品;口感清爽、甜度适宜、操作方法简单。
无蔗糖糖粉用法:
　　与有糖食品制作方法相同,并且适用于各种烘焙食品配方的制作。
无蔗糖糖粉用量:
 (一)无蔗糖糖粉(无糖烘焙甜味改良剂)(蛋糕、面包专用),制作面包时采用中种法,即二次发酵。其用量为蔗糖用量的30%-41%;制作的食品组织、体积与有糖食品状态相同,不存在不起发、体积很小的状态。易上色,具有与“美拉德”反应同等的效果。反应范围广泛,可适用不同的烘焙的烘焙食品制作。
 (二)无蔗糖糖粉(无糖烘焙甜味改良剂)(饼干专用)其用量为蔗糖用量的30%-41%;制作的食品组织,体积与有糖食品状态相同,不存在不起发,体积很小的状态。易上色,具有与“姜拉德”反应同等的效果。应用范围广泛。
(三)无蔗糖糖粉(无糖烘焙甜味改良剂)(月饼专用)其用量为蔗糖用量的80%;制作的食品组织,体积与有糖食品状态相同,不存在不起发,体积很小的状态。易上色,具