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卡拉胶优质食品增稠剂卡拉胶使用方法

2017年02月08日 15:34发布单位：河南省美钰食业有限公司查看联系方式

类　　别：54
参考价格：88元/千克
产　　地：国产/进口
产品规格：食品级
产品包装：1*25
商标时间：0001年01月01日
质量标准：国家标准
产　　量：50000
点击次数：1035

中文名称卡拉胶
中文别名:i-卡拉胶;卡拉胶TYPEV;IOTA-角叉菜;多糖　角叉菜角
英文名称:kappa-Carrageenan
英文别名:MOSS IRISH; CARRAGEENAN IOTA TYPE;
EINECS 232-524-2
CAS:11114-20-8
分子式:C24H36O25S2
分子量:788.6587
化学结构英文名称：carrageenan　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
卡拉胶性状：白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭；口感粘滑；溶于约80度水，形成粘性；透明或轻微乳白色的易流动溶液
卡拉胶用途：增稠剂；稳定剂；乳化剂；悬混剂；胶凝剂；粘结剂。用卡拉胶做透明水果软糖在我国早有生产，其水果香味浓，甜度适中，爽口不粘牙，而且透明度比琼脂更好，价格较琼脂低，加到一般的硬糖和软糖中能使产品口感滑爽，更富弹性，黏性小，稳定性增高。在冰淇淋和雪糕的制作中，卡拉胶可使脂肪和其它固体成分分布均匀，防止乳成分分离和