芦笋

芦笋,学名石刁柏,"芦笋"是上海人对它的俗称,华北地区还称它为"龙须菜"。属百合科天门冬属,为多年生草本植物,雌雄异株。植株直立,株高1.5~2.0米,多分枝,分枝上密布针形假叶,其真叶已退化为三角形的膜质鳞片。 冬天顶部枯死,来年春天幼梢萌发,这些嫩茎即为我们所吃的芦笋。
　　芦笋原产东地中海沿岸、小亚细亚及原苏联高加索、伏尔加河和额尔齐斯河泛滥区,西伯利亚和中国黑龙江沿岸亦有野生种。罗马人在公元前200年左右已有芦笋,并由野生种选择出较佳品系。15世纪传入西欧各国,17世纪由欧洲移民传入美国,18世纪末传入日本,19世纪末传入我国。
芦笋是一种品味兼优的名贵蔬菜,有鲜美芳香的风味,纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化,具有丰富的营养和较高的药用价值。 芦笋嫩茎质地细腻,纤维柔软可口,口味独特芳香,是一种高档营养保健蔬菜,被列为世界"十大名菜之一"和"第一抗癌果蔬",具有"蔬菜之王"的美称。芦笋采收后主要加工成罐头或速冻,也可进行系列深加工。系列产品有:芦笋汁,芦笋粉,芦笋果脯,芦笋茶,芦笋糖浆,芦笋保健食品等。