肉类供应依然偏紧,需求难以放大

猪肉价格在10月末出现反弹以后,价格不断爬升,10月17日,新发地市场瘦肉型白条猪的价格已为10.45元/斤,逼近今年7月29日的峰值10.50元/斤,与此同时,新发地市场上整羊的价格已经达到了10.50-11.50元/斤的价位,小羊因肉质鲜嫩,批发价为11.50元/斤,大羊的价格为10.50元/斤,牛肉中的整牛(去头,内脏,骨,蹄,尾)价格已达到了11.50元/斤。此波上涨,引起各级政府的关注,并把很多精力放在物价上,对于它们今后的价格走势,一些媒体和民众也在寻求答案,从新发地市场对价格走势的监测系统来看,可以得出以下结论:目前猪、牛、羊肉的供应依然偏紧,但高价位抑制了需求,在需求难以放量的情况,价格继续爬高的空间变窄,继续大幅上涨的可能性很小,不排除短暂几日的跳高,总体价格水平将上升乏力,不会一路上扬,今后的走势将呈现波浪型。
　　在价格运行中有一条规律,即商品的价格由价值决定的,时,价格又对供求关系起着反作用,价格也影响着供求关系,当价格背离价值而偏高时,就会抑制住一部分需求,使价格难以继续走高甚至回落,当价格偏低时,就会刺激一部需求,使价格不再走低或回升。目前猪肉的价格主要是受供求关系的影响,在供求偏紧的情况下,需求、消费进入旺季,造成价格走高,但高到目前这个价位,则抑制了需求的增长。在夏季时,此价位成为峰值,在冬季时,峰值可能高于夏季,但保持时间会很短,仍要回到目前的价位上下波动一段时间,而价格跳高的时间,则可能出现在近几日的某天或2月初的某天,春节过后,价格就会明显下滑,下滑到多数消费者能够承受或接受的价位。
　　从新发地市场上看,7月高价位时,一部分对猪肉制品的需求转移到牛羊肉上,使牛、羊肉的销量高于上年同期,从而造成牛、羊肉存量减少,引起价格上涨,在目前的价位下,牛、羊肉、猪肉的销售都出现了下降,一些商户当日上的货物不能当日售尽,这几种肉的销售都出现了困难,商户也希望降低价格来吸引消费,所以在上货时,会与批发商进行博弈,会尽力压低进货价格,对价格的进一步上涨,实施压力。在供应偏紧的情况出现商品滞销的现象,正是价格压制需求的结果。当价格抑制了需求时,其继续大幅上升将失去了动力。
　　价格对供应的反作用也同样有效,当价格高时,可以有力的刺激生产,增加有效供给,当价格偏低时,就可以抑制生产,减少供应量,这就是价格的杠杆作用的突出表现。
猪肉价格在高位运行了几个月后,其对生产的刺激作用应该有所表现,国家对鼓励生猪养殖业也出台了一系列的措施,也会产生良性的效果,但目前生猪养殖业的恢复速度,并没有如人们的预期那样快,生猪的供应量仍然偏高。
　　在北京远郊的一个农村,该村有三、四百户人家,人多,地少,在2006年,除了有9家具有自繁自养能力的养猪场外,只有4户人家养了猪,07年肉价上涨后,增加了30多家,可以说增加的比率是比较高的,但反过来来计算,该村养猪户只占了村民户数的10%其中有2个原因:一是村民宅院之间的距离较近,养猪带来的叫声和气味容易引起邻里纠纷;如果家家都养,这种纠纷就不存在了,但农户对价格的走势存在担忧,今年8-9月份价格下滑之快,曾引起了部分散户的恐慌,现在村中多数人是想养而不敢养,对价格的担忧是影响多数人积极性的主要原因。
　　政府出名的政策,对有些规模的养猪户鼓励很大,该村一家有1500头养殖规模的养猪场,具有繁殖能力母猪有150头,现在面临两个问题,一个是繁育出猪崽难以卖出,村民不敢养;一个是要自养,就要扩大生产规模,须经过环祥和办理用地许可证,多日奔波,尚未见眉目,这个场长说,“把母猪变成白条猪上市了。”他认为,在这种情况下,猪肉供应偏紧的状况可能会维持较长一段时间。
　　目前出现的肉类价格上涨的现象,仍属于结构性短缺的现象,在肉类中的鸡肉并不短缺,新发地市场肉鸡的价格为5.5元/斤。此价位已维持2个月的时间,白条鸡的价格自10月上旬降至5元/斤,目前仍停留在此价位,这个价位与常年价格无区别;鸡蛋的价格自10月上旬下降后,至12月20日,仍停留在125元/箱左右,与10月初148元/箱相比已下降了15%左右,猪、牛、羊肉的短缺并未过分波及到鸡肉、鸡蛋。在动物蛋白食品中,确实是结构性的短缺。
　　当然,目前鸡蛋和白条鸡的价格属于较低水平,与禽蛋类的生产能力有关,是供应较充裕的现象,在供应充足时,禽蛋生产企业处于微粒状况,随着冬季鸡舍取暖费用的上升,价格可能会出现一些浮动,现在值得关注的是白条鸡的价格,如果长期低迷,容易引起鸡蛋价格出现较大的波动,因为“母以子贵”,白条鸡是淘汰的产蛋鸡,当鸡蛋价格低时,鸡场则会多淘汰产蛋鸡,而产蛋鸡大量淘汰的结果,势必会引起鸡蛋的短缺,因此,淘汰多少产蛋鸡是一个适量的问题,否则也会出现结构性的短缺,蛋禽场要把握好一个“度”。(信息中心)