肉粉血粉

肉粉
肉粉为黄褐色至棕褐色粉状物。由屠宰厂副产品(碎肉、皮及皮下脂肪、肌腱、器官等)经蒸煮挤压后,控温、灭菌、脱脂、膨化而成。产品肉香味浓、诱食性强、流动性好、氨基酸比例平衡,必需氨基酸含量高,维生素B类含量丰富,且含有动物未知生长因子,是优质的动物蛋白来源。
一级肉粉主要指标:粗蛋白≥68%,粗脂肪≤12%,灰分≤10%,水分≤10%,赖氨酸≥3.0%,蛋氨酸≥1.0%,胱氨酸≤0.6%,胃蛋白酶消化≥88%,挥发性盐基氮≤120%,铬≤2%
二级肉粉主要指标:粗蛋白≥65%,粗脂肪≤15%,灰分≤13%,水分≤10%,赖氨酸≥2.6%,蛋氨酸≥0.8%,胱氨酸≤0.9%,胃蛋白酶消化≥85%,挥发性盐基氮≤130%,铬≤5%
三级肉粉主要指标:粗蛋白≥62%,粗脂肪≤15%,灰分≤15%,水分≤10%,赖氨酸≥2.4%,蛋氨酸≥0.75%,胱氨酸≤1.0%,胃蛋白酶消化≥85%,挥发性盐基氮≤150%,铬≤8%
纯猪肉粉含及微量猪毛成分(再先进工艺仍不可避免)牛肉粉颜色较深,气味略膻腥香,粗蛋白质略低。二级、三级是由畜禽牛羊等不同动物副产品及下脚料混合加工而成,可能含有微