鲁西黄牛

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鲁西黄牛又名山东膘肉牛,是中国“五大名牛”(秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛、延边牛、晋南牛)之一。东平、宁阳两县是鲁西黄牛的重要产地。以鲁西黄牛其体驱大、遗传性能稳定、鲁西黄牛挽力强、耐粗饲、宜管理、鲁西黄牛皮肤干燥富有弹性、役肉兼用而著称。鲁西黄牛其中育肥后的膘牛皮薄骨细,产肉率高,肉质鲜嫩,鲁西黄牛脂肪均产地分布在肌肉纤维之间,形成明显的大理石花纹,鲁西黄牛有“五花三层肉”之美誉,味道异常鲜美,久负盛名。 
鲁西黄牛被毛呈棕红或浅黄色,绝大多数具有“三粉”(即眼圈、口轮、腹下及四肢内侧毛色较浅)特征。鲁西黄牛公牛肩峰高而宽厚,胸深而宽,前躯发达,肉垂明显;鲁西黄牛中躯背腰平直,肋骨拱圆开张。前蹄形如木碗,后蹄较小而扁长。鲁西黄牛母牛耆甲较平,前胸较窄,头较长而清秀,鲁西黄牛口形方大,颈部较长,眼大明亮有神,鲁西黄牛蹄形较长,多呈剪刀蹄。据测定,鲁西黄牛成年公牛(3岁以上)体高、体余长、胸围、管理及体重分别达143.57厘米、157.16厘米、188.99厘米、19.77厘米和50