增香型乳化剂丙二醇脂肪酸酯

增香型乳化剂(丙二醇脂肪酸酯)
增香型乳化剂(丙二醇脂肪酸酯)是郑州康晖食品科技有限公司新开发的具有增香和乳化双重功效的食品乳化剂,该乳化剂主要应用在液态奶、雪糕和冰淇淋中不仅具有优异的增香效果,而且能使产品品质更加稳定。
产品外观
淡黄色至黄褐色粉末状固体
一、 产品特性
1、 能显著增强乳制品的奶香味,使产品奶香浓郁、醇厚、自然、突出,并使产品再保质期内口感稳定。
2、 有优良的乳化稳定性,能够使产品更加稳定均一,利于生产和储存。
3、 易溶于40℃以上的温热水,对工艺要求低,适应性强。
二、 主要应用范围、作用及添加量
1、液态奶　 在液态奶中能显著提高乳制品的奶香,增强产品的头香、体香、尾香,使产品口感饱满,奶香浓郁。也能够很好的抑制脂肪上浮,提高蛋白质稳定性,利于生产和储存。在调味酸奶中应用还能提高调味酸奶的细腻度和光滑度,改善组织结构,尤其在半脱脂调味酸奶、脱脂调味酸奶中效果更为突出。添加量:中性奶:0.10-0.20%;酸性奶:0.05-0.20%
2、雪糕、冰淇淋　对雪糕、冰淇淋口感的改善尤为明显,能显著增强奶香,使冰淇淋更为香滑细腻、圆润;在凝