雪糕生产线

工艺流程说明
制作方法　
1、配料:各种原料必须经过相应处理方能使用。如豆类需经选择、清洗、后,将各种原料按配方称量输入配料缸中,并搅拌均匀。
2、灭菌:通常在灭菌锅中进行,灭菌温度为75-800C,保温15-20分钟。混合料经灭菌后,不但杀灭了细菌,而且使淀粉充分糊化,黏度增加。
3、均质、冷却:在制造优质雪糕时,为使产品组织细腻,需经均质处理,均质压力为1.5-1.7兆帕,温度为65-700C。冷却的目的是缩短冻结时间,冷却的温度越低,冻结的时间越短。一般冷却到3-80C。
4、浇模:冷却后的混合料即可浇模,浇模是把混合料灌注入模盘中。
5、冻结:为使浇模后的混合料硬化成型,需将其进行冻结,用模盘成型。
6、脱模:为使硬化成型后的雪糕由模具脱落,需进行脱模操作。将雪糕模具放入热水中几秒钟,即可磕出。
7、包装:为保证产品卫生,便于贮存、运输和销售,产品均需包装。包装时,应手拿扦子,不得直接接触产品,以免细菌污染。包装必须整齐、紧密。
8、冷藏:包装好的雪糕应尽快放入冷库中,其温度控制在-18~-220C。产品经过冷藏