腊味飘香,红塔区黄草坝打造“舌尖产业”助振兴

新春渐近,腊味飘香。每逢腊月,云南省玉溪市红塔区各地便弥漫起腌腊肉、装香肠的浓郁香气,人们在扑鼻的腊味中迎接新春佳节的到来。而在红塔区春和街道黄草坝村,飘香的腊味不仅是满足食客味蕾的美味佳肴,更成为了带动地方经济发展的“舌尖产业”,为乡村振兴注入了源源不断的活力,绘就出了一幅产业兴旺的美好乡村画卷。



春节临近,黄草坝村的村办公司——玉溪高寒绿特农业发展有限公司订单量持续增加,工作人员早早便开始忙碌起来。切鲜肉、调佐料、腌腊肉、洗肠衣、装香肠……每一道工序都坚持纯手工制作,腌制出的腊味既新鲜又保留了原始醇厚的口感,这便是黄草坝腊味走俏市场的“秘诀”所在。腌好的香肠腊肉经自然风干后,便可分装打包,搭配其他土特产品装盒销售。



今年,黄草坝村的香肠腊肉依旧畅销。早在2024年12月初,大家便着手装香肠、腌腊肉,截至目前已经接到了四五百盒的订单,春节期间,还有三四百盒的订单正在紧锣密鼓生产当中。

黄草坝村地处高寒山区,这里环境优美,资源丰富,冬季的气候条件尤其适宜腌制腊味。黄草坝的腊味,早已“久负盛名”。最初,这些腊肉、香肠仅在当地农家乐售卖,但因其独特的风味,不少食客品尝后便对其念念不忘,希望可以扩大销售。村委会敏锐捕捉到这一市场机遇,果断决定将这一土特产品作为重点产业进行培育和发展,由此便形成了属于黄草坝的特色品牌。



2022年11月,黄草坝村委会依托村办公司,正式推出“彝粟婆”品牌,并建起了厂房和仓库,开启了腊肉、香肠及酱菜的规模化生产之路。为保证产品品质与口感,公司所有的原料均来自当地群众的栽种和养殖,并且坚持纯手工制作,在发展壮大村集体经济的同时,有效带动了周边群众增收致富。

“第一年我们的收入只有七八万,到2023年十七八万,今年是第三年了,我们的质量和产品不断提升档次,收入可能要上二十多万。这段时间订单不断,供不应求,我们要趁着过年前一个星期多的时间,腌制晾干存放,为我们中秋节做准备。”春和街道黄草坝村委会党总支书记杨淑媛说。 



一根腊肠香,乡村产业旺。看似普通的腊肉香肠,不仅是逢年过节期间餐桌上的美食“主力军”,更是壮大集体经济和助农致富增收的“大产业”。黄草坝村委会的成功实践和探索,既是顺应市场需求的明智之举,更源于当地发展产业的信心和决心,让当地的自然生态资源变成了“幸福不动产”,成为了推动乡村振兴的“致富宝典”。(郭雨晨、方思培、施怀、红塔区融媒体中心供稿)