肉鸡市场消费不旺

在中国大陆,消费者普遍对集约化饲养生产的禽肉有一种固执的偏见,吃洋品种的禽肉就意味着吃激素、吃抗生素,尤其是快大鸡,认为这种鸡之所以长的快是因为给它用了激素,人吃了这样的鸡肉一定会影响健康,因此消费者就会对它“敬而远之”,然而事实的真相并非如此。

　

　采访:中国家禽研究会常务理事 畜牧师 宫桂芬

　

　实质上并不是这么回事,现在鸡主要是洋品种,指的是白羽肉鸡,快大型,长得非常快,它的快并不是说喂激素,成活率高也并不是喂抗生素,它主要是经过这么多年的选育,主要功劳是育种家育种功劳,现在鸡的生长发育特别快,主要是现代育种都经过纯系选育,再杂交配套,利用它杂交优势,这样鸡长得非常快,把它遗传潜力都充分发挥出来了,另外营养学家把它饲料经过全价配合,配合以后根据鸡的不同生长阶段满足它的生长发育要求。

　

　肉鸡之所以生长迅速:首先遗传性能是基础;肉鸡之所以生长迅速:其次是科学的配合饲料是保证。)

　

　专家提示:现在肉鸡饲料所用的原料不外乎玉米、豆粕、维生素、微量元素、油脂、鱼粉或肉骨粉,有的饲料甚至连动物性蛋白油脂都不使用。饲料中添加抗生素也选择完全安全、无残留的品种和剂量。

　

　实事求是的讲,这些年禽肉进口国为了遏制中国禽肉进入,不断提高产品标准,中国企业为了进入国际市场,产品质量不断提高,无论是商品鸡饲养还是屠宰加工都达到了国际先进水平,尤其是屠宰加工,从软件、年上半年肉鸡市场消费不旺的原因还有一个就是今年春季非典疫情的流行,对肉鸡市场造成了一定的影响。

　

　采访:中国家禽研究会常务理事 畜牧师 宫桂芬

　

　开始传播SARS病毒的起源时说起源于家禽,特别是广东省SARS发生以后,社会上有一种谣传,说这种病毒是由于鸡的某种病感染的,所以好多人就对鸡肉采取一种回避态度,不敢来购买,另外SARS也影响了旅游业,还影响了餐饮业,所以这样就使鸡肉的消费量急剧的下降。/特别是今年5月12日日本宣布因为在我们国家山东省出口到日本的鸭类产品检查出禽流感,所以宣布不从我国进口鸡肉食品,所以使出口大量受阻。

　

　据专家分析,今年我国肉鸡产业将稳定增长,出口形势难达新高。世界肉鸡产业经过连续几年的快速增长,现在已经步入稳定调整期。我国的肉鸡产业是借鉴国外经验而迅猛发展起来的,基本上形成了大的肉鸡加工企业的产品靠出口、小的加工企业的产品靠国内销售的格局。尽管我国肉鸡出口数量占生产总量的比重很小,但由于这种格局的存在,当肉鸡出口受阻时,大的加工企业就会转向内销,挤占小企业的市场,造成了小的加工企业萎缩甚至倒闭,使整个肉鸡行业受到打击。但我们也应该看到,国际市场仍需要价格相对便宜的中国鸡肉,欧盟对我国肉鸡重新开关仍有希望。说到国际市场和国内市场时我们要给您看一组对比数字,目前,我国鸡肉人均占有量约7.8公斤,低于11公斤的世界平均水平。那么原因是什么呢?

　

　采访:中国家禽研究会常务理事 畜牧师 宫桂芬

　

　咱们国家的饮食习惯,还有消费水平,还有口味,还有文化上的差异,我们的习惯就是把鸡煲汤,像南方广东那一带把鸡煲汤,吃讲究原汁原味,什么爆炒宫爆鸡丁这种吃法,跟国外引进的快大型鸡,引进的时候,咱们的工艺,外国的这种做法咱们没有引进过来。/主要咱们现在对烹调方法、习惯也不一样,所以也影响了销售。

　

　中国的消费者对肉鸡需求不旺,还有一个原因是对鸡肉的理解具有文化上的差异,西方人把禽肉看作为一种食品,一种容易消化吸收的蛋白质,人吃鸡就像　加油一样,一种必需,而中国人把鸡看作一种美味,一种享受,更注重的是口感。开发中国传统的优质鸡以满足中国消费者特有的这种需要也是一个巨大的商机。

　

　采访:中国畜牧业协会 副会长 慎伟杰 

　

　所以鸡肉从长远来讲,不管是快大鸡还是优质鸡,都是发展的,从农业部制定的政策鸡肉是要发展的。

　

　近年来,日本对我国的禽肉熟制品、调理品的需求量由原来的两万多吨增加到现在的10万吨。我国的生鸡肉价格在国际市场上无明显的竞争优势,但可以扬长避短,重点开发以土种鸡为原料的熟制加工产品。我国虽是禽肉生产大国,但人均占有量仅接近世界平均水平,因此禽肉的发展大有前途。　

　

　综合以上情况,专家分析,2003年上半年肉鸡形势仍以稳定为主,若是欧盟对我国肉鸡产品解禁,出口形势转好,我国肉鸡业形势会在下半年有所好转。