小暑黄鳝赛人参价涨仍热卖

□商报记者 吕晓华

　本报讯“小暑黄鳝赛人参”。还有两天就是农历小暑了,这几天苏州的黄鳝销售也进入了黄金期,不仅量增,价格也一路高涨。

　“45元一斤,生意还不错。”在彩香菜场,几个卖黄鳝的摊位人气挺高,摊主一边麻利地给暂养池换着水,一边给记者介绍说,最近买黄鳝的人挺多的,就她的这个摊,一天能卖掉一百多斤黄鳝。“生意好自然是因为小暑了,苏州人传统认为小暑的黄鳝吃口、营养最好。”至于价格,摊主也承认比前两个月确实要高一些,“就这么点量,吃的人多,自然要贵一些。”

　记者从南环桥批发市场了解到,苏州市场上的黄鳝主要来自湖北和苏北,销售量比较稳定,每天大约25000公斤。价格环比上涨了不少,5月的均价为每公斤53.83元,6月为每公斤55.15元,进入7月以后,价格更是水涨船高,这两天的均价为每公斤61元。市场预计,7月内,黄鳝价格应该还会涨一些。

　“黄鳝是一种罕见的具有性逆转特性的动物,幼龄全是雌性,经过性逆转,3年后变为雄性。”苏州市水产技术推广站技术人员介绍说,形成“小暑吃黄鳝”的传统,主要有两方面原因,首先是黄鳝的繁殖期在小暑时节,这个时候的黄鳝口感和营养价值都最高; 其次天再热一点后,黄鳝会钻在洞中“避暑”,捕捉变难,所以传统小暑时节吃黄鳝的最多。

　可以说,从十多年前开始,人工养殖的黄鳝就一直没有真正摆脱过“用药”的阴影,直到今天还能在互联网等各类媒体上见到关于“黄鳝吃避孕药和激素”之类的传言与质疑。水产站技术人员介绍说,这是一个经过一再辟谣的老谣言了。尽管苏州没有黄鳝规模养殖基地,但可以肯定的是,黄鳝养殖对于水环境的要求非常高,湖北等地的黄鳝很多都是养在大水域的网箱之中,不可能投放避孕药和激素的,有技术部门做过试验,黄鳝对于药物非常敏感,投入一点以后,体表黏液就开始发干,很快就死了。人工养殖黄鳝粗肥,也不是因为吃激素吃的,而是因为食物稳定、不运动。要把黄鳝养好,最好的办法就是模拟好黄鳝的生长环境,并保持水质。不仅如此,黄鳝在运输和销售过程中,也需要不停地换水,因为在受限环境下,黄鳝会不停地分泌体表黏液,如果不及时处理,水质很容易变差,一不小心黄鳝就死了。 

(责编:陈亚萍)