惠州特产-梅菜

合江楼在东江和西枝江的合流处,为广东六大名楼之一,与广州镇海楼、肇庆阅江楼等齐名。苏东坡(公元1094年)抵惠后,前后在这里住了一年又一个多月,写下了《寓居合江楼》——“海山葱茏气佳哉,二江合处朱楼开。蓬莱方丈应不远,肯为苏子浮江来。” 
　　苏东坡不仅文学造诣极深,是位登峰造极的美食家。苏东坡抵惠寓居合江楼期间首创的煲仔饭、“东坡羹”(惠州火锅),东坡肉、梅菜扣肉等美食,数百年过去了,流传至今。
【食用方法】
合江楼梅菜食用前无须浸泡,常用食法如下:
【梅菜扣肉】
梅菜切碎,铺一层于碟中,将已做好的扣肉切片,再将部分碎梅菜夹于扣肉片中,浇调味料,旺火蒸十分钟即成。
【梅菜肉饼】
猪肉与梅菜各半剁碎剁均至粘在一起,放在碟中蒸熟即成。
【梅菜肉汤】
猪肉汤或猪骨(最好加少许粉肠)煲好后,再加入梅菜煲三分钟即成。
【梅菜蒸鱼】
将梅菜切碎,鱼加配料调好放置碟中,旺火蒸至鱼熟即成。
【梅菜焖肉】
将肉焖熟后,加入梅菜再焖十分钟即成。
　　据记载,过去惠州的读书人进京赶考,都必须经过合江楼畔的宋代码头上船;楼旁筑塔以励志,起名“文笔塔”。 文笔塔背后,原是惠