辣椒精

(1)化学成分:
主要成分是辣椒素、辣椒醇、二轻辣素、降二轻辣素、高二轻辣素、高辣素等。 
(2)性能:
暗红色油状液体,具有一定辣味,易溶于植物油、乙醚、三氯甲烷、乙醇,不溶于甘油和水。对热、光、PH值稳定性较好。
(3)制法:
从天然植物辣椒中经物理方法萃取、分离、精致而成的一种纯天然食用辣味制品。
(4)辣度—企业标准 )目前尚未制定国家标准)
项　目 企业标准
　辣椒素(%) 　 ≥1
　砷(以As计%) 　 <0.0002
　重金属(以Pb计%) 　 <0.003
　己烷残留量(mg/kg) 　 <10
　总有机溶剂残留量(以正己烷计mg/kg) 　 <12
(5)使用范围
焙烤食品、烹调食品、调味料、肉类制品、酱菜等辣味制品。
(6)使用方法:
直接使用或用食用油(植物油)稀释成一定辣度后使用。
(7)使用量:
按生产需要适量添加。
(8)存储
存放于避光低温、干燥处,不得与脏乱物及有害物品混放。
(9)保质期
无破损、无滴漏,符合存储条件,保质期2年。