供特色食品鱼饼鱼圆虾球

保持传统　追求创新　 柳寅食品　圆梦美食
　 古镇溱潼传统鱼饼简介
　 溱潼古镇,四面环水,水产丰富,以鱼入馔,远近闻名,尤其“鱼饼”“虾球”堪称溱湖双璧。“鱼饼”用料以青鱼为上,草鱼亦佳,鲢鱼次之。将鲜鱼破膛洗净,去皮剔骨,斩成茸泥,愈细愈佳。置鱼茸于盆中,辅以姜、葱汁、料酒、蛋清、菱粉加水调成糊状,至粘稠加盐“收膏”,搅拌力道加大,促其“上劲”,成熟时取小块置清水中立即浮起。拌好的鱼茸用手挤在平锅上呈饼状(用少许熟猪油抹锅,可使表面不上壳不上色)以文火烙之,两面翻烙至熟,置于筛中冷却后即可下锅。烧“鱼饼”需将“鱼饼”切成块状,配以笋片、肴肉片、鸡丝、青菜芯等,放入鸡汤加熟猪油烹之,起锅时在碗中浇少许麻油。上桌时,香味扑鼻,味美爽口,雪白粉嫩,实为溱湖美食。
　　　　　　　 柳寅鱼饼、鱼圆、鱼糕、虾球、肉圆等产品
　　　　　　　　　　 六 大 特 色
1.保持和突出了传统产品的长处,产品更加鲜嫩滑爽,味道更加鲜美,口感更好;
2.传统产品冷冻融化后渗水变得象冻豆腐或者变烂,口味变差,柳寅产品冷冻融化