供特色食品鱼饼鱼圆虾球

  • 类  别:04
  • 参考价格:220元/箱
  • 产  地:泰州
  • 产品规格:10公斤/箱
  • 商标时间:0001年01月01日
  • 点击次数:1832
保持传统 追求创新  柳寅食品 圆梦美食
  古镇溱潼传统鱼饼简介
  溱潼古镇,四面环水,水产丰富,以鱼入馔,远近闻名,尤其“鱼饼”“虾球”堪称溱湖双璧。“鱼饼”用料以青鱼为上,草鱼亦佳,鲢鱼次之。将鲜鱼破膛洗净,去皮剔骨,斩成茸泥,愈细愈佳。置鱼茸于盆中,辅以姜、葱汁、料酒、蛋清、菱粉加水调成糊状,用手揽拌。此时稠稀全凭手感。搅至粘稠加盐“收膏”,搅拌力道加大,促其“上劲”,成熟时取小块置清水中立即浮起。拌好的鱼茸用手挤在平锅上呈饼状(用少许熟猪油抹锅,可使表面不上壳不上色)以文火烙之,两面翻烙至熟,置于筛中冷却后即可下锅。烧“鱼饼”需将“鱼饼”切成块状,配以笋片、肴肉片、鸡丝、青菜芯等,放入鸡汤加熟猪油烹之,起锅时在碗中浇少许麻油。上桌时,香味扑鼻,味美爽口,雪白粉嫩,实为溱湖美食。
        柳寅鱼饼、鱼圆、鱼糕、虾球、肉圆等产品
           六 大 特 色
1.保持和突出了传统产品的长处,产品更加鲜嫩滑爽,味道更加鲜美,口感更好;
2.传统产品冷冻融化后渗水变得象冻豆腐或者变烂,口味变差,柳寅产品冷冻融化
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